2e édition du Challenge Hippopotamus

Pour la 2e année consécutive, 52 étudiants de 3ème année du programme « Management International de l’Hôtellerie & de la Restauration » de l’Institut Paul Bocuse, ont pris totalement en charge « l’Hippopotamus », rue de la République à Lyon ce 1er décembre 2009. « Avoir le comportement juste en toutes circonstances » est le défi lancé aux étudiants et aux équipes Hippopotamus. Ce challenge s’inscrit dans le cadre du Comité Ressources Humaines de l’Institut Paul Bocuse, présidé par Dominique Giraudier, Président du groupe Flo, à l'origine du projet.

De midi à minuit, les étudiants ont pris pleine possession des lieux pour parfaire leur formation et tester leurs acquis en situation réelle. Véritable challenge collectif, seul l'encadrement de l'Hippopotamus est resté présent et a assisté en observateur les étudiants qui ont pris en charge durant 24 heures la gestion du restaurant.

Organisés comme de vrais professionnels, ils sont divisés en deux équipes, assurant à la fois, l’accueil, le service, la cuisine, la facturation clients. Ils ont préalablement désigné au sein de chacune des deux équipes, leur « Directeur », leur « Responsable de salle » et leur « Responsable cuisine » qui ont pris assurément leurs rôles très au sérieux. La carte reste inchangée. Les habitués des lieux n'ont été en aucun cas avertis et troublés par cette expérience particulièrement enrichissante pour ces futurs managers de l’hôtellerie et de la restauration. Avec la complicité du personnel d’encadrement de l’Hippopotamus, les étudiants ont appliqué les valeurs essentielles de réussite d’un bon établissement, valeurs partagées par le groupe Flo :

- l'adaptabilité aux circonstances
- l’excellence du service
- le professionnalisme
- l'esprit d'équipe
- la performance