ARD Ratgeber Reise, Lyon und Institut Paul Bocuse

Lyon gilt nicht zuletzt als Hauptstadt kulinarischer Genüsse in Frankreich. Eine beachtliche Zahl von Sternen – 2010 sind es immerhin 19 – leuchtet am gastronomischen Himmel über der Stadt. Der ARD-Ratgeber Reise war bei einigen prominenten Küchenchefs zu Gast. Legendär ist der Ruf des Lyonnaiser Sternekochs Paul Bocuse. 44 mal in Folge wurde seine Kunst vom Guide Michelin mit drei Sternen bewertet. Bocuse, der auch als Wegbereiter der Nouvelle Cuisine gilt, darf deshalb als größter Koch Frankreichs bezeichnet werden. 2008 gründete Bocuse in Ecully in der Nähe von Lyon das Institut für Hotellerie und Kulinarische Kunst, zu dem auch ein Forschungsinstitut gehört, das sich vor allem mit gesünderer, altersgerechter Ernährung befasst.

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