Deux diplômés de l’Institut Paul Bocuse - Jean Imbert et Tabata Bonardi - sont les Top Chefs 2012

Jean Imbert est aujourd’hui un Chef comblé, depuis son restaurant l’Acajou situé dans le 16ème arrondissement de Paris, il savoure sa victoire amplement méritée. Une semaine après la diffusion de la finale Top Chef 2012 diffusée sur M6, Jean nous fait part de ses impressions sur cette aventure qu’il qualifie de « magique ». Son caractère de vainqueur et l’originalité de ses plats l’ont en effet emporté face à Cyril Zen, Chef étoilé.

Enfant, Jean rêve de devenir Chef de cuisine. Et aussi incroyable que cela puisse paraître, c’est à l’âge de 12 ans qu’il commande pour Noël ses premières casseroles en cuivre et livres de recettes. Plus tard, pour faire de son rêve une réalité, Jean passe son Baccalauréat, obligatoire pour intégrer la licence en Arts Culinaires et Management de la Restauration de l’Institut Paul Bocuse.

« J’ai adoré mes années d’études à l’Institut, le matériel et les infrastructures étaient optimisés pour apprendre à cuisiner comme un professionnel. Il n’y a pas de surprise lorsqu’on arrive dans les cuisines des restaurants gastronomiques. Je me souviens tout particulièrement du professionnalisme et du sens de la pédagogie du Chef Le Cossec lorsque j’étais au restaurant Saisons (ndlr restaurant pédagogique de l’Institut Paul Bocuse). Ainsi que les échanges humains et multiculturels avec mes camarades Enrique Gomez, Philippe Lagraula (ndlr chef étoilé) et Tabata Bonardi.
Participer au concours Top Chef a été une expérience incroyable, j’ai fait des rencontres inoubliables parmi les candidats et les Chefs étoilés qui constituaient notre jury. J’ai été d’ailleurs très touchée par les commentaires du Chef Jean-François Piège qui a particulièrement apprécié mon plat lors de la finale.
Grâce à Top Chef j’ai vécu des moments intenses, nous étions tous là dans le but de partager notre plus grande passion : la cuisine. »

Jean est un compétiteur dans l’âme, rigoureux et doté d’un vif sens de l’esthétique. Il ne fait pas de place à l’improvisation et c’est ce qui fait de lui, aujourd’hui, un Chef reconnu parmi les grands Chefs ! Après avoir patienté plus de trois mois depuis la fin du tournage qui comptait 11 semaines d’épreuves, le résultat de ce grand concours a enfin été dévoilé et annoncé en personne par les Chefs Constant et Piège.

Ce prodige de la cuisine a ainsi été nommé Top Chef 2012. Fier de sa réussite, il compte poursuivre le développement de son restaurant l’Acajou... et pourquoi pas, obtenir une 1ère étoile ?

Saluons également la 4ème marche du podium et la belle performance de Tabata Bonardi qui se place 1ère femme Chef de cette saison.