26 OCTOBRE 2011
Les Chefs Ogheard et Naquin, secondés par Emily, Florent, Francesco et Ricard, diplômés de la promotion 2011, étaient à Londres à l’occasion d’un anniversaire d’exception, placé sous le signe de l’excellence et de la tradition qu’initie Paul Bocuse, le 11 octobre 2011.
Cette manifestation célébrait à la fois les 20 ans du Pont de La Tour, le premier des restaurants de Sir Terence Conran, et celui de son fondateur, fêtant le même ses 80 ans. Dans les locaux mis à disposition du restaurant Du Pont De la Tour, le restaurant gastronomique du Groupe D&D London, les Chefs de l’Institut Patrick Ogheard et Jean-Paul Naquin ont préparé une journée de gala pour les invités de l’anniversaire du célèbre restaurant londonien : déjeuner, cocktail, diner ! La participation de deux des Chefs de l’Institut confirme la qualité du lien entre l’Institut et D&D London. Sir Terence Conran a été le parrain de la promotion 2001 de l’Institut, et les étudiants seront plus nombreux à réaliser leur stage de fin d’études en Management Training dans les établissements du groupe. Le travail s’enrichit d’une belle culture gourmande, puisque les chefs et leurs étudiants ont préparé un diner dans lequel figuraient les plus beaux succès de la carte de Collonges : Volaille de Bresse aux morilles, Baba au rhum… ainsi que le très célèbre et demandé Consommé VGE, créé en 1978 par Paul Bocuse lorsque le président Giscard d’Estaing le décora de la légion d’honneur.
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