21 SEPTEMBRE 2011

Journées du Patrimoine et l'Institut Paul Bocuse

Pour la seconde année consécutive, l’Institut Paul Bocuse a ouvert ses portes à l’occasion des Journées Européennes du Patrimoine les 17 et 18 septembre.
Toutes générations confondues, en landau, en poussette, en fauteuil… ce sont plus de 1100 curieux, passionnés d’histoire, d’architecture, de gastronomie qui ont ainsi découvert avec enthousiasme le patrimoine historique et culturel du Château du Vivier et les installations pédagogiques de l’Institut Paul Bocuse à Ecully près de Lyon (école du thé, studio café, maison de la dégustation, laboratoires de cuisine, de pâtisserie, de boulangerie, restaurant d’application…).

Dans un style néo-gothique, édifié en 1890 par l’architecte Cahuzac, à la demande de Cyrille Cottin, soyeux Lyonnais, le Château du Vivier accueille l’Institut Paul Bocuse qui forme aux arts culinaires et au management de l’hôtellerie et de la restauration.

Les visiteurs, guidés avec entrain par les équipes de l’Institut Paul Bocuse, ont eu accès aux espaces pédagogiques et de réception du château : la chapelle, les salons, le restaurant « Saisons », l’Ecole du Thé, le Studio Café, les laboratoires de cuisine, de pâtisserie, de boulangerie, le jardin des plantes aromatiques, la Bibliothèque Moët & Chandon, le Centre de Recherche installé dans les anciennes écuries du château, etc. Un lieu chargé d’histoire et d’installations modernes qui illustrent l’excellence des enseignements de l’Institut Paul Bocuse, intégrant tradition, modernité, innovation et recherche.

Enseignements qui sont repris dans un ouvrage, édité par FLAMMARION, sous le titre : « L’Art de recevoir à la Française » (parution octobre 2011).
Ouvrage préfacé par Paul Bocuse et Jean-Robert Pitte, Membre de l’Institut et Président de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires.