L'Anthropologie au service de la réussite des innovations

« La valorisation de l'anthropologue par l'entreprise repose sur trois piliers la méthode ethnographique qui produit des données en situation, grâce a des techniques d'observation et d'entretien in situ, un mode d'analyse favorisant la comparaison interculturelle à l'échelle d'un pays ou d'un groupe restreint d'individus, et la formulation de concepts pour décrire une situation sans a priori », explique Olivier Wathelet, post-doctorant pour Seb au Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse, en partenariat avec le centre de recherche en nutrition humaine Rhône-Alpes. II cherche a mieux comprendre les pratiques culinaires domestiques. « Plus précisément, nous identifions des compétences qui jouent un rôle important dans la réalisation, la réussite et l'échec de l'activité culinaire domestique », résume le chercheur qui utilise notamment pour cela la cuisine expérimentale du Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse. « Nous pouvons y conduire des observations, réaliser des vidéos puis visionner le film de la recette avec le cuisinier pour comprendre les critères de sa prise de décision lors de la réalisation »

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