Une promotion de l'Institut Paul Bocuse, école de management en hôtellerie, restauration et arts culinaires, qui forme le "gratin" de la profession, à Ecully (Rhône), est venue l'aider à transformer cette cantine en "éco-restaurant" avec panneaux solaires et tri sélectif des déchets. Les futurs chefs ont identifié les fournisseurs de bio locaux, et confectionné des recettes bio que la Sodexo, le concessionnaire, se charge de réaliser, comme les carottes grillées aux noisettes sautées ou le tajine de veau aux haricots verts.
RETOUR HAUT DE PAGE