Un restaurant d'application à Shanghai

Outil pédagogique de mise en pratique professionnelle, le Restaurant-Ecole permet à 120 étudiants chinois du Shanghai Institute of Tourism de se former aux techniques culinaires et au management de la restauration. Ils sont encadrés et formés par 7 jeunes diplômés de l’Institut Paul Bocuse. A deux périodes de l’année, au printemps et à l'automne, l’équipe est soutenue par 16 étudiants des deux programmes de l’Institut Paul Bocuse, Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration et Arts Culinaires et Management de la Restauration, sélectionnés pour effectuer leur stage de 2e année.

Cette initiative a pour finalité de préparer ses étudiants à entrer dans la vie active avec de solides compétences managériales interculturelles.

Ouvert à la clientèle chinoise et internationale, le Restaurant-Ecole propose une cuisine française soignée et contemporaine. Avec une capacité de 80 convives, le restaurant est ouvert pour le déjeuner et le dîner du mardi au samedi. Les horaires d’ouverture : de 11h30 à 14h00 pour le déjeuner et de 18h00 à 21h30 pour le diner.

Pour accéder au site du Restaurant-Ecole Institut Paul Bocuse, cliquer le lien suivant : www.restaurantecole-shanghai.com

EXCLUSIF - L’Institut Paul Bocuse à Shanghai: un outil pédagogique exceptionnel ! Publié dans Lyon Saveurs le 3 septembre 2010 Lire l'article