LE ROYAL HOTEL-ECOLE

La maison lyonnaise par excellence

Le Royal ***** est l’Hôtel-Ecole de l’Institut Paul Bocuse, qui forme ses étudiants au management de l’hôtellerie-restauration et aux arts culinaires sous toutes leurs facettes.

L’Hôtel-Ecole Le Royal (5 étoiles) est une grande Maison de Famille dressée au cœur de Lyon, Place Bellecour. Depuis le 22 juin 2008, l’hôtel opère sous le nouveau label « M Gallery » créé par le groupe Accor.

Depuis le 1er janvier 2003, l’Institut Paul Bocuse assume la gestion directe de l’Hôtel Le Royal devenant ainsi le premier Hôtel-Ecole en Europe. Il permet aux étudiants de développer et perfectionner leurs connaissances opérationnelles et managériales liées aux métiers de l’hôtellerie.

Les étudiants de l’Institut sont ainsi formés au sein d’une véritable entreprise par des professionnels de terrain et de haut niveau. Ils sont encore plus près des conditions réelles d’exercice du métier. C’est un concept pédagogique innovant puisque, contrairement à un hôtel d’application, ce sont des professionnels (et non des professeurs) dotés de qualité de pédagogues qui participent ainsi à l’apprentissage des étudiants.

L’Hôtel-école offre un terrain d’expérimentation unique et original qui permet aux étudiants de mieux comprendre les attentes et exigences d’une clientèle internationale, d’affaires ou de loisirs, et équilibre les deux cursus de formation en Arts Culinaires et en Hôtellerie.

La décoration est signée Pierre-Yves Rochon dans une harmonie de Bleus, couleur royale, et de Rouge, son opposé. C’est aussi une demeure qui offre un condensé de ce que « Lyon », ses artisans et producteurs peuvent offrir en termes de création, de qualité de réalisations, d’originalité…

Le Royal compte 74 chambres sur 5 étages (dont 10 suites) et propose désormais, dans la même lignée pédagogique que sa collaboration avec les chefs de l’Institut Paul Bocuse, une offre de restauration originale, dans un cadre exclusif et convivial d’une demeure et de ses salons.

La cuisine est le point central de toute demeure- Au Royal, elle est le cœur même de la Maison- "Côté cuisine" n'est pas un restaurant mais un lieu de vie qui rayonne jusque dans tout l'hôtel, quelle que soit l'heure. Dès 6h30 débute le petit déjeuner. Pains et viennoiseries sortent tout juste du four, les oeufs sont préparés à la minute - Une sélection de thés Dilmah, de cafés Malongo, de jus de fruits Milliat, des yaourts et fromages de la Mère Richard, feront naître le premier sourire de la journée.

"Côté Bellecour", le salon de musique de l’Hôtel-Ecole Le Royal, est une véritable initiation au voyage aux travers de ses nombreuses variétés de thés verts et noirs Dilmah. Ou un peu plus tard dans la journée… avec un verre de champagne, de vin ou de spiritueux ; le tout sur un air de jazz, swing ou de musique classique et la vue sur l'une des plus belles places de France...  

 

Découvrir le Royal

Maison Lyonnaise
Réussir son habitat (édition du 1er décembre 2008)

Place Bellecour à Lyon...
C’est là, précisément au n°20, en ce lieu incontournable de la capitale des Gaules que le Royal dresse majestueusement ses 5 étages, entre tradition et design. 
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