Les étudiants invitent l’Excellence à leur table

Les travaux de cette semaine se concrétisent par un déjeuner proposé à des invités qui se prêtent au jeu et endossent des titres et rôles permettant aux étudiants de recevoir leurs invités en suivant les règles de préséances.

Une visite du restaurant Paul Bocuse dès le lundi place très haut l’ambition des étudiants qui déclinent selon leur forme la plus aboutie les arts de la table et du service.

Thés, cafés, fromages, choix et conception du menu, service, découpages et flambages… Les étudiants imaginent puis réalisent et servent un « déjeuner d’excellence » qui restera longtemps dans les souvenir de leurs hôtes comme dans les leurs.

« Cette semaine concrétise l’expérience d’une expression professionnelle, artistique et personnelle forte, pour chacun d’entre nous, dans de cadre de la deuxième année de licence. C’était aussi et surtout la chance d’échanger avec les professionnels les plus renommés de leur domaine. »
Solenn Daniel - étudiante en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration