24 OCTOBRE 2011
Parce que les responsabilités des futurs professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, consistent aussi bien en un travail opérationnel direct qu’en une réflexion plus stratégique, les étudiants du Bachelor’s Degree vont expérimenter ces deux aspects du métier lors du douzième Comité Des Ressources Humaines de l’Institut Paul Bocuse.
Le 14 novembre, les étudiants de 3ème année du programme Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration de l’Institut Paul Bocuse prendront possession de la célèbre brasserie parisienne Bofinger pour en assurer, intégralement, les deux services de la journée. Accueillis par l’équipe dirigeante de la brasserie, les étudiants devront très vite en comprendre les spécificités et tout ce qui fait « l’esprit de la maison » afin de donner entière satisfaction aux nombreux clients attendus.
A l’issue du service du dîner, les étudiants auront la chance de faire leur débriefing avec Dominique Giraudier et Catherine Augereau-Leloup, respectivement Président et Directrice des Ressources Humaines du Groupe FLO.
Au lendemain de cette première journée, ce voyage à Paris sera aussi l’occasion d’une visite du Marché gare de Rungis. Les étudiants se rendront ensuite au Pavillon Gabriel. Là, accueillis par Dominique Giraudier et Franck Jeantet, Président de Potel & Chabot, ils seront accompagnés de professionnels pour réfléchir à deux thématiques d’importance : "le management est-il un acte de proximité ?" d’une part et, d’autre part, "comment créer et faire vivre une institution au rythme de son temps ?".
Visitez le site de la brasserie Bofinger sur : www.bofingerparis.com
* Droits photos Groupe FLO
Archives
