06 JANVIER 2011
49 étudiants de 3ème année se sont vu confier la conception et l’aménagement de l'espace Sixièmesens, « Collections Scènes de la Table », au sein du SIRHA, le rendez-vous mondial des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.
Sixièmesens « Collections Scènes de la Table », mettra en lumière les toutes dernières gammes d'arts de la table, de mobilier et de décoration des exposants et partenaires du SIRHA.
Les étudiants de 3e année du programme Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration (Licence professionnelle en partenariat avec l'IAE Lyon) ont imaginé les 4 ambiances qui seront proposées dans cet espace.
Sur les 8 projets présentés par les étudiants, 4 ont été sélectionnés pour être entièrement développés en grandeur réelle.
Leurs noms :
rECOlte
tendance développement durable et recyclage
Box ! Pop !
ambiance fun et déco
Cocoon
ambiance confortable et trendy
Pic’ Chic
version luxe du pique-nique d'antan
Les étudiants ont ainsi travaillé la déclinaison de leurs thématiques : de la recherche d'un nom, d'un logo, d'une ambiance à l'élaboration du menu, le choix des arts de la table, de la décoration... pour que chaque détail soit en cohérence avec le thème défini.
Ces concepts de restaurant uniques et éphémères seront ensuite exploités en cuisine comme en salle par les étudiants eux-mêmes, pendant toute la durée du salon. Pour relever ce défi, les étudiants de la licence professionnelle seront encadrés par des diplômés du programme Master Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration (M.Sc.) de l'Institut Paul Bocuse et de l'IAE Lyon ainsi que par des membres du corps enseignant de l'Institut.
En partenariat avec le SIRHA, ce projet s'inscrit dans la dynamique pédagogique de l’Institut Paul Bocuse et démontre la confiance accordée à ses étudiants par l'équipe de ce salon, qui attend près de 150 000 visiteurs dont 15 000 internationaux.
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