L'HÔTELLERIE-RESTAURATION

Vous l’aurez compris, le thé, chez Dilmah, a quelque chose du vin, telle que les amateurs avertis le conçoivent. Et de la tasse à l’assiette, dans ces conditions, il n’y a qu’un pas. Le voici déjà franchi puisque la société et l’Institut Paul Bocuse lancent la première école internationale du thé. L’annonce est tombée dans la foulée de la rentrée 2009. Vont en bénéficier les étudiants en 1ère année du programme Management international de l’hôtellerie et de la restauration. Deux modules ont été mis au point : une session théorique, dispensée sur place, qui permettra aux élèves d’acquérir les fondamentaux. Et un module pratique, alternant restaurant pédagogique et salons de l’hôtel-école Le Royal, au cœur de Lyon. On y parlera, défrichera et composera accords mets/thé, plats à base de thé, cocktails, perception des attentes (la demande de thé ne cesse de grandir à l’heure des repas), savoir-faire et art de vivre…