21 SEPTEMBRE 2010
Mardi 21 septembre, Hervé Fleury, Directeur Général de l’Institut Paul Bocuse et Laurent Lassiaz, Président du Directoire Joagroupe, ont annoncé la signature d’un partenariat. Il porte sur la formation des chefs de cuisine des 21 restaurants Joacasinos et la possibilité pour les étudiants de l’Institut de bénéficier d’un terrain d’expérimentation dans les établissements JOA. Pour répondre précisément à la forte volonté de Joagroupe de dynamiser son offre de restauration, l’Institut Paul Bocuse a mis en place un plan de formation personnalisée sur 2 ans (de novembre 2011 à fin 2012) pour les équipes de cuisine des Joacasinos.
« Je suis ravi de donner à nos chefs de cuisine les moyens d’atteindre cette exigence à travers ce partenariat avec l’Institut Paul Bocuse ».
Laurent Lassiaz, Président du Directoire Joagroupe
« Dans les missions qui sont les nôtres, Laurent LASSIAZ et moi partageons un même idéal : tout faire pour donner de la vie, de la joie, une émotion ! C’est un défi : le défi de l’excellence au quotidien. Pour relever ce défi il faut une exigence, un travail, un élan ».
Hervé Fleury, Directeur Général de l’Institut Paul Bocuse
« La force de cette action de formation réside dans le fait qu’il s’agit d’une formation à la carte et sur site permettant à l’ensemble de l’équipe « cuisine » JOA d’être valorisée et formée. Mon objectif sera de leur faire réaliser des recettes simples, bonnes et généreuses ! »
Bernard Esnault, Chef de cuisine de l’Institut Paul Bocuse en charge de la formation
Ce partenariat offre également un terrain d’expérimentation et des études de cas concrets aux étudiants de 3ème année de Management International de l’hôtellerie et de la restauration de l’Institut.
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