21 FEVRIER 2011
Co-délivré en partenariat avec l'Université finlandaise Haaga-Helia (Helsinki)
Cette formation, la 1ère en Europe, répondra aux besoins de nombreuses entreprises qui doivent intégrer l’innovation dans la production culinaire, le service-client et leur stratégie de développement.
Former de futurs « Managers Culinaires »
Un Chef de cuisine est un cuisinier mais aussi un manager et un artiste, c’est pourquoi sa fonction tend à évoluer vers celle de Manager Culinaire. Cette formation de haut niveau sera donc majoritairement destinée à acquérir une vision stratégique et innovante des activités culinaires. Dès juin 2011, l’Institut Paul Bocuse formera des spécialistes qui pourront apporter une perspective nouvelle à la satisfaction de la clientèle, la performance des équipes et l’optimisation des coûts.
Sur les 24 mois du cursus, 10 seront consacrés aux stages, les étudiants bénéficiant d’un accès privilégié au réseau de partenaires de l’Institut Paul Bocuse, en France comme à l’étranger.
Des opportunités de carrières multiples
Les Diplômés issus de cette formation seront intégrés aux grands groupes hôteliers et de restauration, à l’industrie agro-alimentaire ou encore aux entreprises à forte activité de production culinaire, comme les traiteurs-événementiel. Les fonctions visées sont à dimension stratégique, allant du Chef exécutif au Chef R&D en passant par le Responsable de production…
Rendez-vous à partir du 6 juin 2011 (Master 0)
Les professionnels et étudiants issus d’une formation culinaire sont admissibles sous conditions, au programme de mise à niveau de six mois (M0), à partir du 6 juin.
La rentrée (M1) se fera le 9 janvier 2012 pour les étudiants issus du programme Arts Culinaires et Management de la Restauration et également de la Licence Professionnelle en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration, co-délivrée par l’IAE Lyon et l’Institut Paul Bocuse
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Admissions et modalités financières
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Contact :
Eric Baradinesaeb
Diplômé 2010 Master Management International de l'Hôtellerie & de la Restauration
Chargé de mission Innovation & Développement
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