19 AVRIL 2012
La troisième édition des Startup Weekend se déroulait les 13, 14 et 15 avril derniers dans les locaux de l’Ecole Catholique d’Arts et Métiers (ECAM) de Lyon. Placé sous le signe de l’entrepreneuriat, cet événement a pour but de rassembler professionnels et amateurs passionnés d’innovation pour échanger et mettre en place un projet de création d’entreprise. Parmi plus de 40 dossiers présentés, le projet "Le laboratoire des toqués", imaginé par un groupe d’étudiants de 3ème année en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration de l’Institut Paul Bocuse, s’est vu décerner le 2ème prix.
Le principe des Startup Weekend est de rassembler une centaine de participants qui vont, durant 54 heures, se rencontrer, proposer des idées, voter pour les meilleures, former des équipes, créer de nouveaux produits ou services et présenter leurs résultats devant un jury de professionnels.
Sur les 40 projets présentés lors de cette édition 2012, seulement 15 d'entre eux ont été retenus. Puis, après 54 heures de travail, le jury composé de plusieurs professionnels a délibéré pour attribuer les trois premiers prix.
Avec "Le laboratoire des Toqués", Emy Baumgartner, Solène Chartier et Céline Fressard, étudiantes en Licence Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration ont ainsi atteint la deuxième marche du podium. Elles ont par ailleurs reçu les félicitations des membres du jury, notamment de Guilhem Bertholet, coach d’entreprise et de David Parent, chef de projet entrepreneurial au sein de la Communauté Urbaine de Lyon.
"Le laboratoire des Toqués" selon Emy, Solène et Céline, étudiantes à l’Institut Paul Bocuse :
"Le laboratoire des Toqués" s’adresse à la fois aux entrepreneurs en restauration et aux clients friands de nouvelles expériences culinaires. Partant du constat qu’il est souvent difficile de se lancer dans ce secteur, ce concept permet de réunir ces deux publics qui peuvent échanger, partager et expérimenter la construction d’un projet de restauration.
L’entrepreneur en restauration (le toqué), encadré par un réseau d’experts du secteur, se voit offrir un accès au restaurant expérimental pour tester son projet pendant 3 semaines, en fonction des retours de la clientèle.
Le client du restaurant expérimental (le consom’acteur) devient membre de la « communauté des toqués » et donne à l’entrepreneur un retour sur son expérience de consommateur. A chaque fois qu’il participe à un événement, il se voit offrir une invitation à l’inauguration de l’entreprise de l’entrepreneur. Le consom’acteur participe ainsi par son soutien à la création de nouvelles entreprises.
Ce projet s'inscrit dans la dynamique des enseignements de l'Institut Paul Bocuse qui vise à encourager l'esprit entrepreneurial de ses étudiants et diplômés. Il s'est également doté depuis janvier 2011 du premier incubateur sectoriel, dédié aux métiers de l'hôtellerie-restauration, qui soutient et accompagne les meilleurs projets. A noter que 30% des diplômés de l'Institut Paul Bocuse créent leur entreprise dans les 5 ans suivant la fin de leurs études. "L’entrepreneuriat est dans l’ADN de notre école", conclut Hervé Fleury, directeur général de l'Institut Paul Bocuse.
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