Frédéric Lefebvre, Ministre du Tourisme, Paul Bocuse, fondateur de l’Institut, Gérard Pélisson, cofondateur du groupe Accor, Michel Guérard, célèbre cuisinier poète et parrain de la promotion ainsi que de nombreux consuls, ont témoigné de leur confiance envers « ces jeunes professionnels de l’hôtellerie et de la restauration qui seront, demain, les fers de lance de l’économie du tourisme » a déclaré Gérard Pélisson, également Président de l’Institut. Une cérémonie chargée d’émotion qui marque leur envolée vers un horizon de métiers hors-norme. Et parce que les plus belles réalisations trouvent leur source dans les rêves les plus fous, Hervé Fleury, directeur de l’Institut, invite ces nouveaux diplômés à constamment « fabriquer du rêve pour qu’il devienne moteur de leur vie ; condition même de la performance », promesse de leur bonheur futur...

« Il n’y a pas plus réaliste qu’un rêveur car le rêve permet de créer indéfiniment. Le rêve a de l’ambition, de l’enthousiasme, de la frénésie, de la gaîté, il est le starter de l’imagination. Et parce qu’une vie sans rêve, c’est l’hiver en plein cœur de l’été ; convaincu que le rêve est l’avenir de l’homme », Michel Guérard a choisi de donner à ces jeunes passionnés un conseil de vie, celui de « ne jamais être en retard d’un rêve ».

« Rêver n’est pas fuir la réalité, c’est l’embellir. C’est un élément vital et un facteur de progrès essentiel. Pour qu’il aboutisse il faut agir. Le rêve ne peut se nourrir de lui-même, sinon ce serait se mentir », souligne Gérard Pélisson.

Selon Hervé Fleury, la faculté de rêver est une qualité précieuse, « le rêve est un mode de résistance, une sortie de route qui permet de sortir du standardisé pour offrir du plaisir à ses convives ». C’est en ce sens qu’il leur souhaite une envie furieuse de réaliser quelques-uns de leurs rêves qui leurs permettront d’être heureux, et de « transmettre à leur tour leur passion », complète Frédéric Lefebvre.

Paul Bocuse rêvait de devenir un grand chef. Il est aujourd’hui le cuisinier du siècle. Dans une immense émotion partagée et une ovation extraordinaire, il a reçu les témoignages d’affection et de reconnaissance des 1200 personnes présentes à cette occasion.

Les anciens diplômés des promotions 1993 à 2010, très attachés à l’Institut, ont également apporté leur soutien à cette nouvelle génération de professionnels.

La cérémonie de remise des diplômes, en réunissant ces jeunes venus de tous les continents autour d’une même passion, celle de l’art de vivre à la française, est la preuve du rayonnement international de l’Institut Paul Bocuse qui s’affirme chaque jour davantage.

Droits photos : Pascal Muradian