Master's in Culinary Leadership & Innovation


Présentation

Nature :
Formation diplômante
Niveau de sortie :
Niveau I
Accessible en :
Formation initiale

Master Management Culinaire et Innovation

Elargissez votre horizon professionnel par une vision stratégique du management de la restauration
Le programme s’adresse aux titulaires d’un Bac+3 ou équivalent international + 3 ans d’expérience managériale dans le secteur. Ouvert également aux candidats avec un niveau de diplôme inférieur + 5 ans d’expérience managériale minimum dans le secteur.

Nos Master/MSc développent vos compétences stratégiques, encouragent l’esprit entrepreneurial et la conduite du changement, valorisent les dernières innovations du secteur et anticipent celles à venir. Ils suivent nos méthodes de formation en mode projets proposées par des enseignants et professionnels de renommée internationale.

Notre approche accélérée et intensive (12 mois) complétée d’un stage est un réel tremplin pour des postes de management de haut niveau.

Nos Master/MSc, de niveau académique M2, sont reconnus en France et à l’international. Ils ouvrent la voie à des études universitaires complémentaires et à la recherche appliquée pour devenir par exemple enseignant-chercheur ou intégrer les départements R&D de groupes puissants mondiaux. Haaga Helia

University of StavangerLe programme Culinary Leadership & Innovation est délivré en partenariat avec l’Université des sciences appliquées HAAGA-HELIA à Helsinki (Finlande) qui délivre le Master et l'Université de Stavanger (Norvège).

Programme

Master Management Culinaire et Innovation
Que vous soyez chefs, diplômés d’écoles culinaires ou hôtelières, managers de l’hôtellerie-restauration ou en reconversion, nous vous offrons un véritable tremplin pour votre carrière professionnelle.

Notre programme séduit de par son originalité, des étudiants du monde entier. Dans un univers totalement multiculturel, vous suivez notre formation dans trois pays d’Europe reconnus pour leur innovation et leadership en hospitality management : la France, la Finlande et la Norvège.

NOTRE ENGAGEMENT PÉDAGOGIQUE
Notre Master est construit sur les bases de la culture gastronomique française qu’il combine à une vision internationale du leadership et de l’innovation culinaire. L’UAS Haaga Helia et l’Université de Stavanger, nos partenaires, répondent à nos niveaux d’exigence. Ils sont reconnus comme de véritables institutions, leaders à travers le monde.


RÉPARTITION DES ENSEIGNEMENTS
Les nombreux projets, ateliers culinaires, séminaires dédiés, les visites en entreprise et le mémoire de fin d’études intègrent l'innovation et l'esprit entrepreneurial tout au long du cursus. Chacun concoure au développement de vos compétences et méthodologies de recherche.



A l’Institut Paul Bocuse, vous bénéficiez d’une formation de pointe aux techniques culinaires françaises. Vous avez accès à notre Centre de Recherche, lieu unique en Europe.

A l’UAS Haaga Helia, vous expérimentez les méthodes pédagogiques innovantes de la Finlande.

A l’Université de Stavanger, vous recevez les bases de la cuisine nordique en compagnie du lauréat Bocuse d’Or 2015. Et vous développez vos compétences en leadership.

Dans l’intérêt de votre employabilité, le contenu de nos programmes est évolutif.

Les + de cette formation



UN ENVIRONNEMENT PROPICE A LA CREATIVITE ET A L'OUVERTURE AU MONDE
Grâce aux synergies de l’Institut Paul Bocuse, les étudiants du Master's in Culinary Leadership & Innovation travaillent, ponctuellement, sur des études R&D menées par le Centre de Recherche. Ils complètent ainsi leur approche managériale par une approche scientifique, appliquée à l'environnement du secteur.

Ils participent également au développement de projets stratégiques, confiés à l’Institut Paul Bocuse par de grandes entreprises françaises et internationales ; un enjeu de taille pour les étudiants à travers une mise en situation grandeur nature.

LES + :
  • Des ateliers culinaires à thème lors de chaque semestre
  • Des études de cas réelles d’entreprises et leurs projets appliqués
  • Un partenariat dynamique avec les leaders de l’innovation
  • Une plateforme internationale
Le Master's in Culinary Leadership & Innovation a reçu le Prix de l’Innovation Eduniversal-SMBG à son lancement.

Et après ?

Débouchés professionnels

Master Management Culinaire et Innovation
A l’issue de votre formation, vous réalisez un stage de 6 mois à l’international ou vous débutez votre carrière professionnelle en mettant en pratique les compétences acquises au bénéfice réel de l’industrie.

EXEMPLES DE DEBOUCHES

Chef R&D, développeur de concept, chef exécutif, directeur F&B, créateur d’entreprise, etc.


ILS FONT CARRIÈRE
  • Aude Moulard 2015 - Head Chef à l’Ambassade Française du Cambodge (Asie)
  • Louis Lejeune 2013 - Project Manager du Groupe Yannick Alléno Paris (France)
  • Quentin Vidor 2015 - Opening manager By Suzette à New York City (USA)
  • Hugo Boissin 2013 & Sandra Alvarez 2015 - fondateurs de Piquin, restaurant mexicain à concept à Lyon (France)
  • Matthew Bensch 2014 - Corporate F&B Manager chez Loews Hotels à New-York City (USA)
  • Maria Antonia Velez 2014 - Project Management Assistant chez Haaga-Helia, University of Applied Sciences (Finlande)

Contacts

Responsable des admissions

Admissions
Myriam Marescot
+33 (0)4 26 20 71 71
myriam.marescot@institutpaulbocuse.com

Responsable programme
Martine Ferry
+33 (0)4 26 20 71 79
martine.ferry@institutpaulbocuse.com

Scolarité

Accueil standard pédagogie
+ 33 (0)4 27 01 23 45

A la une

Institut Paul Bocuse

Château du Vivier - Ecully
Tél. +33 (0)4 72 18 02 20

20, place Bellecour - Lyon
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02

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