Master’s degree in Culinary Leadership & Innovation

Le Master’s Degree in Culinary Leadership & Innovation, vous apporte une vision concrète et stratégique de la restauration et du secteur de la Food Industry.

Diplômes préparés : Titre de Master’s degree délivré par notre partenaire UAS Haaga-Helia.
Durée : 12 mois de cours académique (120 ECTS) + 6 mois de stage
Langue d’enseignement : 100% anglais
Diplôme requis : titulaire d’un Bac+3 ou équivalent*
Rentrée : fin août
Carrières : développeur de concepts, créateur d’entreprise, chef R&D, consultant culinaire, chef exécutif, F&B Manager, Innovation manager, Food designer
*Ouvert également aux titulaires d’un Bac+2 avec 3 ans d’expérience managériale et aux professionnels avec un niveau de diplôme inférieur et au moins 5 ans d’expérience managériale (via la VAP).

Adoptez une vision stratégique du management culinaire

Visionnaire, vous souhaitez acquérir un regard stratégique et novateur sur le secteur culinaire et les tendances de demain. Doté d’une âme de leader, vous visez un poste de management de haut niveau où créativité et innovation se conjuguent. Imaginatif et audacieux, vous cherchez à développer votre fibre entrepreneuriale.

Que vous soyez chef de cuisine, diplômé d’une école culinaire ou hôtelière, d’une business school ou tout simplement passionné par le secteur de la Food Industry, notre programme sera votre tremplin pour réaliser vos ambitions professionnelles. Il vous prépare à des postes d’encadrement et de management élevés, et vous apporte toutes les compétences et outils nécessaires pour s’adapter, évoluer et construire votre carrière professionnelle.


Programme

VOTRE IMAGINATION N’A PAS DE LIMITE ? la nôtre NON PLUS !

Ce programme BAC+5 vise à consolider et développer vos compétences managériales et vos méthodologies de recherche, avec un regard critique sur le monde qui nous entoure. 

Vous suivez votre formation, enseignée intégralement en anglais, dans deux pays d’Europe reconnus pour leurs gastronomie et arts culinaires, leur innovation et leur leadership en management culinaire : la France et la Finlande.

Vous bénéficiez tout au long de votre année d’une pédagogie innovante, basée sur l’acquisition de compétences, à travers la conduite de projets collaboratifs, en partenariat avec des entreprises internationales, leaders sur le marché de la Food Industry et à la pointe de l’innovation.

Le diplôme de Master’s degree est délivré par notre partenaire Haaga Helia – University of Applied Sciences (Finlande).

Haaga-Helia

Un programme d’arts culinaires intensif de 7 semaines, préalable à la formation, vous est proposé si vous avez besoin d’acquérir les bases des techniques culinaires nécessaires au suivi du programme.

Autres prérequis obligatoires à l’obtention du diplôme :

  • Stage de 6 mois
  • Mémoire de fin d’études ou business plan (rapport et soutenance)

PRINCIPAUX ENSEIGNEMENTS*

*Ces matières sont données à titre d’exemples

Semestre 1

Sur le campus de l’Institut Lyfe :

  • Interpreting Foodservice Financial Statements
  • Food & Beverage Management
  • Innovation Management
  • Hospitality Entrepreneurship
  • Foodservice Information and Technology Management
  • Food Design Project
  • Concept Design & Development Project
Semestre 2

Sur le campus de l’Institut Lyfe :

  • Restaurant Design
  • Environmental and Social Sustainability in Foodservice
  • Foodservice Revenue Management
  • Strategic Management
  • Market Research & Data Analytics
  • New Product Development Project

Sur le campus Haaga-Helia University of Applied Sciences – Helsinki, Finland :

  • Culinary Investigation
  • Developing and Managing Experiences
  • Service Design and Product Development in Services
Semestre 3

Sur le campus de l’Institut Lyfe :

  • Culinary Leadership
  • Leadership & Change Management
  • Meeting Planning & Events Management
  • Multi-Unit Foodservice Project
Semestre 4

Thèse ou Business Plan
Stage (6 mois) ou premier emploi ou projet entrepreneurial

Modules électifs sous condition d’un minimum d’étudiants inscrits
FINE DINING GASTRONOMY RESEARCH & DEVELOPMENT CONSULTING ENTREPRENEURSHIP
  • Menu Research & Innovation
  • Gastrophysics & Sensorial Exploration
  • Implementing Culinary Trends
  • Fine Dining Immersion Project
  • Gastrophysics & Sensorial Exploration
  • Food Science and Nutrition
  • Fundamentals of Food Engineering
  • Processed Foods Project
  • Financing Foodservice Businesses
  • Consulting Techniques
  • Implementing Culinary Trends
  • In-Company Consulting Project
  • Financing Foodservice Businesses
  • Implementing Culinary Trends
  • Foodservice Marketing & Communication
  • Advanced Business Planning Project

Pourquoi nous choisir ?

UN CURSUS CRÉATIF, INNOVANT AVEC UNE DIMENSION INTERNATIONALE, RECONNU PAR LES PROFESSIONNELS

  • Choisissez l’excellence académique : notre programme Culinary Leadership & Innovation a reçu le prix de l’innovation Eduniversal.
  • Décidez d’être unique : nous sommes la seule école à proposer ce type de formation.
  • Ouvrez-vous au monde en partant en immersion en Finlande chez notre partenaire Haaga Helia, référence mondiale en matière d’innovations pédagogiques.
  • Affûtez vos capacités à travailler dans des environnements multiculturels avec 72 nationalités sur le campus.
  • Faites se rencontrer théorie et réalité lors de projets menés avec nos entreprises leaders partenaires : General Mills, Kraft-Heinz, Aryzta, Getty’s, Sirha, Food Service Vision, …
  • Développez votre culture scientifique grâce à des projets R&D en collaboration avec notre Centre de Recherche.
  • Assurez-vous un avenir solide et international : 100% de nos diplômés occupent un emploi répondant à leurs attentes dans les 3 mois. 

CANDIDATER


Et après ?

DEVENEZ ACTEUR DU MONDE DE DEMAIN

Quelles opportunités de carrières ?

Ce Master’s degree, de niveau académique M2, est reconnu en France et à l’international.

Il ouvre la voie à des études universitaires complémentaires et à la recherche appliquée pour devenir par exemple enseignant-chercheur ou intégrer les départements R&D de grands groupes mondiaux.

Il est aussi la porte d’entrée parfaite si vous souhaitez vous lancer dans la vie active sur des postes à responsabilité divers et variés :

  • Développeur de concepts
  • Créateur d’entreprise
  • Chef R&D
  • Consultant Culinaire
  • Chef exécutif
  • F&B Manager
  • Innovation manager
  • Food designer

QUE SONT-ILS DEVENUS ?