Bachelor (Hons) Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration


Présentation

Nature :
Formation diplômante
Niveau de sortie :
Niveau II
Durée des études :
4 ans
Accessible en :
Formation initiale

Bachelor (Hons) Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration

Incarner la nouvelle génération de managers leaders de notre industrie pour porter ses valeurs novatrices
Le secteur de l’hôtellerie-restauration est particulièrement dynamique. L’environnement fortement concurrentiel nécessite une meilleure adaptabilité et une connaissance plus pointue des comportements, styles de vie, centres d’intérêts… d’une clientèle internationale multiculturelle toujours plus exigeante.

  • Vous maitrisez les nouvelles technologies pour accroître l’expérience client. Ambassadeur, vous faites rayonner l’art de vivre moderne à la française.
  • Vous développez une expertise managériale à forte valeur ajoutée, exigée par les plus grands groupes internationaux. Vous êtes naturellement doté d’un esprit de leadership et apportez à travers votre propre personnalité, une vision différentiante et un service personnalisé.
  • Vous maitrisez parfaitement les codes de votre métier pour mieux les transposer dans l’univers identitaire de l’entreprise. Vous vous appuyez sur notre importante communauté pour puiser la source de vos idées.

Notre équipe pluridisciplinaire se compose de 140 professionnels et enseignants hautement qualifiés. Parmi eux, près de 40 titulaires d’un doctorat ou PhD combinent l’expertise académique à la connaissance pointue du secteur de l’hôtellerie et de la restauration dans son environnement global.

Notre programme Bachelor, basé sur les modèles de formation des grandes écoles mondiales d’hospitality management (4 ans), apporte la reconnaissance internationale et permet la poursuite d’études en MSc (M2), en partenariat avec emlyon business school.

La formation permet une reconnaissance internationale et professionnelle :
  • Diplôme Bachelor (Hons) Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration délivré par l’Institut Paul Bocuse.
  • Titre de Responsable International de l’Hôtellerie et de la Restauration (niveau II), inscrit au Registre National de la Certification Professionnelle et délivré par l'Institut Paul Bocuse.
Mais aussi une reconnaissance universitaire :
  • iae lyon Shool of ManagementLicence professionnelle Hôtellerie et Tourisme, spécialisée en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration, diplôme d’État délivré en 3ème année par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche via iae lyon School of Management.

Programme

Bachelor (Hons) Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration

L’anglais, 1ère langue d’expression au monde, sera un allié majeur de votre formation, dès votre arrivée à l’Institut Paul Bocuse. Vous pourrez dès 2018, opter pour un cursus 100% anglophone et envisager un parcours de formation en alternance.

En 2ème ou 3ème année, l’échange universitaire avec nos partenaires, rigoureusement sélectionnés parmi les meilleures écoles de l’hospitality management, vous donne une ouverture supplémentaire au monde et à ses différentes cultures. Il est un élément de personnalisation de votre parcours de formation.

Nos écoles partenaires :
Dans le cadre d’un accord exclusif signé en 1998, vous préparez en 3ème année, la Licence Professionnelle universitaire délivrée en partenariat avec iae lyon School of Management. Il s’agit du plus ancien partenariat public-privé de formation en hospitality management en France.

RÉPARTITION DE L’ENSEIGNEMENT : PROGRAMME COMMUN DE LA 1ERE A LA 3EME ANNEE
L’hyper-modernité pédagogique associée à une philosophie du "test and learn" vous permettent de construire vos compétences avec dynamisme et responsabilité. Vous vérifiez vos acquis et votre progression d’une part, via notre pédagogie expérientielle avec la mise en situation professionnelle (MESP) dans nos espaces thématiques ; D’autre part, via notre démarche de formation, en mode projet.
Vous êtes acteurs d’événements internationaux d’envergure.



L’EXPÉRIENCE EN ENTREPRISE
Dès la 1ère année, l’international s’offre à vous. Votre stage se déroule en hébergement ou en restauration. Vous représentez les valeurs de l’entreprise face à une clientèle multiculturelle. Vous perfectionnez vos techniques et votre esprit de service, aux contacts des professionnels.

En 2ème et 3ème année, la pluralité des expériences constitue autant d’opportunités qui vous pousseront à être naturellement curieux. Vous serez séduit par la qualité des missions managériales qui vous seront confiées.

Cartographie des stages au cours des 3 années communes




ANNÉE 4 : LE CHOIX D’UNE SPÉCIALISATION

La spécialisation vous permet de développer une plus grande flexibilité face à un monde professionnel qui évolue rapidement. Elle est surtout en adéquation avec les besoins de l’entreprise et sa recherche de profils hautement qualifiés. Votre spécialisation constitue l’un des piliers de votre démarche audacieuse au service de l’expérience du client. Elle répond à votre recherche d’aspirations.

A l’issue de cette 4ème année, vous recevez le Bachelor (Hons.) délivré par l’Institut Paul Bocuse. Sa reconnaissance est à la fois internationale et professionnelle. Votre diplôme est également inscrit au Registre National de la Certification Professionnelle.

Les quatre spécialisations proposées :


Dans l’intérêt de votre employabilité, les programmes sont susceptibles d’évoluer. Le rythme des formations et des stages varie en fonction des rentrées.

Les + de cette formation

Bachelor (Hons) Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration

LES PLUS
  • Une double reconnaissance à la fois internationale et professionnelle de la formation. Votre diplôme est également inscrit au Registre National de la Certification Professionnelle.
  • Une équipe pluridisciplinaire composée de 140 professionnels et enseignants hautement qualifiés. Parmi eux, près de 40 titulaires d’un doctorat ou PhD combinent l’expertise académique à la connaissance pointue du secteur de l’hôtellerie et de la restauration dans son environnement global.
  • Notre corps professoral nous vaut d'être 1er, depuis la création en 2010, du CLASSEMENT NATIONAL EDUNIVERSAL et d’avoir reçu à plusieurs reprises les TROPHÉES DE LA PÉDAGOGIE.
  • Un environnement de formation de pointe dont le Royal hôtel-école 5* MGallery by Sofitel et 6 restaurants d’application entre Ecully et Lyon centre.
  • Une année de spécialisation répondant à l’évolution de nos métiers pour développer une expertise.
  • Des interactions avec le Laboratoire du Service où la qualité de la relation clients est au coeur de la recherche
 
UNE FORMATION CONJUGUANT CREATIVITE ET ESPRIT ENTREPRENEURIAL 
L’Institut Paul Bocuse encourage l’étudiant vers l’internationalisation de sa carrière et vers la voie de l’entrepreneuriat. En témoigne la force de son réseau mondial de plusieurs milliers de diplômés ou encore la création en 2011, du 1er incubateur sectoriel de l’hôtellerie restauration qui accompagne les meilleures idées de création d’entreprises.
Les projets collaboratifs et le mémoire de fin d’études favorisent et renforcent le lien entre étudiants et professionnels autour d’une problématique réelle. Ils démontrent la vivacité d’esprit de l’étudiant, dans un contexte de faisabilité opérationnelle, managériale et de réalisme financier.

Modalités d'admission

Et après ?

Poursuites d'études

Débouchés professionnels

DES OPPORTUNITÉS DE CARRIÈRES IMMÉDIATES, VARIÉES ET INTERNATIONALES
80 % de nos jeunes diplômés en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration occupent dès le premier emploi des postes à compétences managériales. La progression vers des fonctions de direction est constatée dans les deux ans qui suivent pour évoluer, selon la taille de l’entreprise, vers des postes à hautes responsabilités.

Nos étudiants peuvent aussi s’appuyer sur un solide réseau de plusieurs milliers de diplômés, présents sur l’ensemble des continents. Près de 70 % de ces jeunes diplômés débutent ainsi leur carrière à l’international.

100 % de nos jeunes diplômés trouvent un emploi dans les trois mois après leur formation, tenant compte des souhaits précis de chacun.

DES DÉBOUCHES AU COEUR DE NOS MÉTIERS
HÔTELLERIE : front office, management des opérations, guest relations, contrôle de gestion, ressources humaines, séminaires et banquets, ventes et marketing, direction d’hôtel, etc.
RESTAURATION : direction de restaurant, création de concepts, consulting, direction de boutique, contrôle de gestion, F&B, import/export en produits alimentaires, etc.
AUTRES PERSPECTIVES : enseignement, formation, relations presse, direction de clientèle, partenariats dans l’événementiel ou l’édition gastronomique, etc.

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ÉMOIGNAGES DE DIPLOMÉS
Arthur Dupuy
"L’Institut Paul Bocuse enrichit les étudiants, leur permettant de s’ouvrir au monde de l’innovation, leur apprenant à trouver la force nécessaire pour mener à bien leurs projets, aussi ambitieux soient-ils. Tous les éléments de cette recette m’ont permis de prendre le cap de l’entreprenariat et j’en suis très heureux. J’éprouve une grande fierté aujourd’hui d’avoir reçu le trophée Bocuse & Co. Toutes les rencontres faites avec les anciens diplômés ont un fil rouge conducteur à savoir, les valeurs inter-générationnelles de l’Institut Paul Bocuse."
Arthur Dupuy (Alumni 2010) - créateur de signatures olfactives et lauréat des Trophées Bocuse & Co 2016
> CONSULTER LE PORTRAIT D'ARTHUR

Jérôme Celle
"Ma définition de l’esprit entrepreneurial tient en trois mots : confiance, équipe, subsidiarité. Je souhaiterais à mon tour transmettre l’esprit d’entreprendre tel qu’il m’a été donné par ma famille et la formation suivie à l’Institut Paul Bocuse."
Jérôme Celle (Alumni 1993) - dirigeant de Celnat et lauréat des Trophées Bocuse & Co 2016
> CONSULTER LE PORTRAIT DE JEROME





Mathieu Greppo
Diplômé en 1995, Mathieu Greppo est devenu le spécialiste des ouvertures d’hôtels des plus grandes chaînes hôtelières de luxe en Asie Centrale. Son parcours hors du commun l’a conduit au Kazakhstan, l’Ouzbékistan, la Russie, le Koweït, le Mali. Il officie aujourd’hui dans un hôtel qui compte 464 chambres et 405 appartements avec un espace banquet de 3200 m².
"J’ai été nommé Directeur général à 35 ans. L’hôtellerie est un secteur fantastique et je suis convaincu que si l’on a du bon sens, de la mobilité et un diplôme en poche, on peut très vite gravir les échelons."
Mathieu Greppo (Alumni 1995) - directeur général de l’hôtel Hyatt Regency Dubaï Creek Heights (Emirats Arabes Unis)

Nabil Faher
"J'ai choisi cette école pour sa taille humaine, l'ambiance qui y règne et son environnement anglophone.
J'occupe aujourd'hui un poste qui requiert une adaptabilité, une polyvalence et une gestion du stress tout en alliant vision stratégique, présence terrain et connaissances légales et conventionnelles.
Ce que m'a apporté l'Institut Paul Bocuse dans le cadre de ma formation."
Nabil Faher (Alumni 2011) - directeur général de site du Louvre Hotels Group




ILS FONT EGALEMENT CARRIERE...
  • Lea Burel 2008 - Director of Food and Beverage au Park Hyatt Sanya Sunny Bay Resort (Chine)
  • Louis-Augustin Gardon 2015 - Responsable des comptes professionnels chez The Whisky Lodge à Paris (FR)
  • Gregory Polino 2005 - Hotel Manager au W South Beach à Miami (USA)
  • Coralie Orusa 2001 - Responsable du Recrutement chez Dorchester Collection à Paris (FR)
  • Jérémy Fifre 2010 - Client Training Specialist chez IDeaS Revenue Solutions (Singapour)
  • Christina Bourrat 2012 - Managing Director at Lilette - Maison de la Gourmandise à Melbourne (Australie)
  • Camille Bourit 2014 - Guest Relation Executive au Sofitel London Heathrow (UK)
  • Ziwan Zou 2015 - Associate Market Manager chez Expedia à Shanghai (Chine)
  • Bilitis Talagrand 2014 - Welcome & Service Supervisor chez Club Med (Maldives)

Contacts

Responsable des admissions

Admission 1ère année
Suzanne Weber
+ 33 (0)4 72 18 02 24
suzanne.weber@institutpaulbocuse.com

Admission parallèle 3ème année
Adeline Molière
+ 33 (0)4 72 18 09 85
adeline.moliere@institutpaulbocuse.com

Admission spécialisations 4ème année
Myriam Marescot
+33 (0)4 26 20 71 71
myriam.marescot@institutpaulbocuse.com

Responsable du programme

Programme Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration
Adeline Molière
+ 33 (0)4 72 18 09 85
adeline.moliere@institutpaulbocuse.com

Spécialisations 4ème année

Philomène Bayet-Robert
+ 33 (0)4 27 01 23 46
philomene.bayet@institutpaulbocuse.com

Scolarité

Accueil standard pédagogie
+ 33 (0)4 27 01 23 45

A la une

Contact

Institut Paul Bocuse
Château du Vivier - Ecully
Tél. +33 (0)4 72 18 02 20

20, place Bellecour - Lyon
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02

A télécharger

Nous rencontrer

PARIS - Rencontres de l'Etudiant : les formations et les métiers en tourisme, hôtellerie et restauration
New Cap Event Center, 3 quai de Grenelle 75015 Paris
3 décembre
www.letudiant.fr
PARIS - Salon des Grandes Ecoles de Commerce - L’Etudiant
Espace Champerret, rue Jean Oestreicher 75017 Paris
10 & 11 décembre
www.letudiant.fr

Classement SMBG

Pour la 8ème année consécutive, notre programme se classe 1er du classement national EDUNIVERSAL des meilleurs Licences, Bachelors et Grandes Ecoles Post-Bac/Post-Prépa (catégorie Tourisme et Hôtellerie). Ce classement repose sur la notoriété du programme, les salaires, débouchés, poursuites d’études et sur le retour de satisfaction des étudiants.

Alumni

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VAE

Le Titre de Responsable International de l'Hôtellerie et de la Restauration (niveau II), inscrit au RNCP et délivré par l'Institut Paul Bocuse, est également accessible par la Validation des Acquis de l'Expérience.

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