Bachelor Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration


Présentation

Nature :
Formation diplômante
Niveau de sortie :
Niveau II
Durée des études :
4 ans
Date de début formation :
5 janvier 2016
Accessible en :
Formation initiale

Licence Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration

Choisir les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, c’est s’ouvrir à des opportunités de carrières très diversifiées, où passion et ambition se conjuguent au futur, quel que soit le continent.
La formation Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration s’intègre dans une dynamique pédagogique innovante, favorisant la créativité managériale.

Notre programme Bachelor, basé sur les modèles de formation des grandes écoles mondiales d’hospitality management (4 ans), apporte la reconnaissance internationale et permet la poursuite d’études en MSc (M2), en partenariat avec EMLYON Business School.

La formation permet une reconnaissance internationale et professionnelle :
  • Diplôme Bachelor Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration délivré par l’Institut Paul Bocuse.
  • Titre de Responsable International de l’Hôtellerie et de la Restauration (niveau II), inscrit au Registre National de la Certification Professionnelle et délivré par l'Institut Paul Bocuse.
Mais aussi une reconnaissance universitaire :
  • IAE LyonLicence professionnelle Hôtellerie et Tourisme, spécialisée en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration, diplôme d’État délivré par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche via IAE Lyon - Université Jean Moulin Lyon 3.

Programme

Licence Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration - droits photo : Frédéric Marquet

DEVENIR UN MANAGER INTERNATIONAL, CREATIF ET ENTREPRENEUR, DOTE D'UNE VERITABLE EXPERTISE
C’est par un accompagnement personnalisé basé sur les valeurs de l’Institut Paul Bocuse, que cette formation permet à chaque étudiant, de se surpasser, d’acquérir les compétences managériales et l’esprit d’entreprendre, nécessaires à l’atteinte de ses objectifs.

Deux rentrées ont lieu en 1ère année : l'une en janvier, l'autre en septembre.

Les deux premières années abordent les fondamentaux du métier et sa pratique managériale autour de :
  • Trois semestres basés sur la méthodologie de conduite de projets, la dynamique de groupe, le leadership et la créativité
  • Un semestre de mise en situation professionnelle dans nos différents lieux d’application
La troisième année consolide les acquis autour du perfectionnement managérial, intra et entrepreneurial. Elle est sanctionnée par la Licence professionnelle universitaire.

La quatrième année est l’année de la spécialisation avec l’optimisation de ses compétences grâce à l’expertise (voir fiche programmes de spécialisation). Elle sert de tremplin vers un premier emploi ou une poursuite d’études en MSc (M2), en partenariat avec EMLYON Business School.

Au total, l’étudiant réalisera deux stages de 4 à 6 mois et un projet personnel de 4 mois en lien avec sa formation pour se construire une expérience de vie.

Les principaux modules d’enseignement, dispensés en français et en anglais selon les matières, portent sur :
  • Les fondamentaux des métiers en hôtellerie, restauration et pratiques culinaires
  • La culture et l’environnement de l’entreprise
  • Le management appliqué (marketing, ressources humaines, finance, gestion, etc.)
  • Le management stratégique en hôtellerie-restauration (revenue management, CRM, contrôle de gestion, management de l’information et e-réputation, etc.)
Les trois spécialisations proposées en 4ème année sont :
STAGES ET PROJET PROFESSIONNELS
En accord avec les recommandations de l’équipe pédagogique du programme Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration, le pôle stages construit le meilleur projet professionnel pour, et avec l’étudiant. Il l’accompagne dans sa recherche d’opportunités. Ce programme permet aussi à l’étudiant de vivre en France ou à l’étranger au rythme de l’entreprise. Au cours de ces périodes, l’étudiant-stagiaire reste en contact étroit avec son maître de stage de l’Institut qui veille au bon déroulement de son expérience.

"Cela fait déjà 3 semaines que j'ai intégré l'équipe de la Réserve de Beaulieu. La première semaine fut très dense : beaucoup d'informations à assimiler en même temps. Passé cette étape, l'intégration au sein de l'équipe s'est faite sans problème et puis le rythme de travail est maintenant acquis. Je me sens très chanceux de pouvoir travailler dans un cadre aussi magnifique que la réserve auprès de personnes passionnées qui ne se privent pas de partager leur expérience et leurs acquis."
Rémy Mezino, étudiant en stage de 1ère année au sein du restaurant gastronomique de l'Hôtel 5* La Reserve de Beaulieu et Spa - (Alpes-Maritimes)


Dans l’intérêt des étudiants, le contenu du programme peut être sujet à évolution.

Les + de cette formation

Concept Avant-Scène Sweet Confusion

LES PLUS
  • Une formation reconnue en France et à l’international dispensée par des enseignants-chercheurs, des professionnels et consultants expérimentés aux parcours internationaux
  • Un environnement technique de pointe : le Royal hôtel-école 5* MGallery6 restaurants d’application entre Ecully, Lyon et Shanghai
  • Une année de spécialisation pour développer une expertise
  • Un accompagnement personnalisé tout au long de ses études et deux stages de 4 à 6 mois chacun
 
UNE FORMATION CONJUGUANT CREATIVITE ET ESPRIT ENTREPRENEURIAL 
Le programme Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration s’intègre dans une dynamique pédagogique innovante, favorisant la créativité managériale. Chaque année, des projets tutorés permettent de développer la méthodologie de conduite de projets, la dynamique de groupe, le leadership et la créativité. Ces projets sont évalués et appréciés par de véritables experts qui échangent autour du concept et prodiguent leurs conseils avisés aux étudiants.

L’Institut Paul Bocuse encourage également l’étudiant vers la voie de l’entrepreneuriat. En témoigne la création en 2011, du 1er incubateur sectoriel de l’hôtellerie-restauration qui soutient les meilleures idées de création d’entreprises présentées dans le cadre du Projet Entrepreneuriat Innovant. Ce challenge permet à l’étudiant de mobiliser l’ensemble des compétences acquises. Il démontre aussi sa vivacité d’esprit, dans un contexte de faisabilité opérationnelle, managériale et de réalisme financier. 

Modalités d'admission

Inscription

Rentrée du 5 janvier 2016 : date limite de dépôt des dossiers le 31 juillet 2015
Télécharger le dossier de candidature en 1ère année
Télécharger les modalités financières

Conditions d'admission

Langues d’enseignement : français et anglais.
Télécharger les conditions d'admission en 1ère année

Admission parallèle en 3ème année :
Télécharger le dossier de candidature en 3ème année

Et après ?

Poursuites d'études

Débouchés professionnels

DES OPPORTUNITÉS DE CARRIÈRES IMMÉDIATES, VARIÉES ET INTERNATIONALES
80 % de nos jeunes diplômés en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration occupent dès le premier emploi des postes à compétences managériales. La progression vers des fonctions de direction est constatée dans les deux ans qui suivent pour évoluer, selon la taille de l’entreprise, vers des postes à hautes responsabilités.

Nos étudiants peuvent aussi s’appuyer sur un solide réseau de 2000 diplômés, présents sur l’ensemble des continents. Près de 70 % de ces jeunes diplômés débutent ainsi leur carrière à l’international.

100 % de nos jeunes diplômés trouvent un emploi dans les trois mois après leur formation, tenant compte des souhaits précis de chacun.

DES DÉBOUCHES AU COEUR DE NOS MÉTIERS
HÔTELLERIE : front office, management des opérations, guest relations, contrôle de gestion, ressources humaines, séminaires et banquets, ventes et marketing, direction d’hôtel, etc.
RESTAURATION : direction de restaurant, création de concepts, consulting, direction de boutique, contrôle de gestion, F&B, import/export en produits alimentaires, etc. 
AUTRES PERSPECTIVES : enseignement, formation, relations presse, direction de clientèle, partenariats dans l’événementiel ou l’édition gastronomique, etc.

Nabil Faher
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ÉMOIGNAGE DE DIPLOMÉ
"J'ai choisi cette école pour sa taille humaine, l'ambiance qui y règne et son environnement anglophone.
J'occupe aujourd'hui un poste qui requiert une adaptabilité, une polyvalence et une gestion du stress tout en alliant vision stratégique, présence terrain et connaissances légales et conventionnelles.
Ce que m'a apporté l'Institut Paul Bocuse dans le cadre de ma formation."
Nabil Faher (Alumni 2011) - directeur général de site du Louvre Hotels Group

Contacts

Responsable des admissions

Admission 1ère année
Suzanne Weber
+ 33 (0)4 72 18 02 24
suzanne.weber@institutpaulbocuse.com
Admission parallèle 3ème année
Adeline Molière
+ 33 (0)4 72 18 09 85
adeline.moliere@institutpaulbocuse.com

Responsable du programme

Adeline Molière

Scolarité

Accueil standard pédagogie
+ 33 (0)4 27 01 23 45

A la une

Contact

Institut Paul Bocuse
Château du Vivier
1A Chemin de Calabert
69130 Ecully
Tél. : +33 (0)4 72 18 02 20
Fax : +33 (0)4 78 43 33 51

Alumni

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Classement SMBG 2014-2015

Pour la 6ème année consécutive, le Bachelor’s Degree / Licence Professionnelle Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration (Institut Paul Bocuse - IAE Lyon) arrive en tête du classement SMBG des meilleurs Licences, Bachelors et Grandes Ecoles Post-Bac/Post-Prépa, dans la catégorie Tourisme et Hôtellerie. Ce classement repose sur trois critères que sont la notoriété du programme, les salaires, débouchés et poursuites d’études à l’issue de la formation et enfin le retour de satisfaction des étudiants.

VAE

Le Titre de Responsable International de l'Hôtellerie et de la Restauration (niveau II), inscrit au RNCP et délivré par l'Institut Paul Bocuse, est également accessible par la Validation des Acquis de l'Expérience.

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