Licence Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration


Présentation

Nature :
Formation diplômante
Niveau de sortie :
Niveau II
Durée des études :
3 ans
Date de début formation :
6 janvier 2015
Accessible en :
Formation initiale

Licence Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration

Choisir les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, c’est s’ouvrir à des opportunités de carrières très diversifiées, où passion et ambition se conjuguent au futur, quel que soit le continent.
On ne naît pas pour autant manager, stratège ou entrepreneur mais on le devient : en apprenant à observer, écouter, analyser puis optimiser les moyens humains et financiers de l’entreprise. Il faut pour cela savoir aussi s’adapter à un environnement stimulant et multiculturel, "oser" surprendre et innover dans sa manière de penser et d’agir. 

C’est par un accompagnement personnalisé basé sur les valeurs de l’Institut Paul Bocuse, que la formation permet à chaque étudiant, de se surpasser, d’acquérir les compétences managériales et l’esprit d’entreprendre, nécessaires à l’atteinte de ses objectifs.


UNE RECONNAISSANCE UNIVERSITAIRE ET PROFESSIONNELLE PARTOUT DANS
 LE MONDE 
À l’Institut Paul Bocuse, les étudiants bénéficient de terrains d’apprentissage exceptionnels et sont accompagnés par des experts-professionnels, des universitaires, des enseignants d’Écoles de Commerce, des chercheurs, aux parcours internationaux. Le programme Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration répond ainsi, depuis près de 25 ans, aux exigences accrues et aux évolutions managériales d’un secteur ouvert sur le monde.

La formation permet une reconnaissance universitaire, internationale et professionnelle :
  • Le diplôme International Hotel and Restaurant Management délivré par l’Institut Paul Bocuse.
  • Le Titre de Responsable International de l’Hôtellerie et de la Restauration (niveau II), inscrit au Registre National de la Certification Professionnelle et délivré par l'Institut Paul Bocuse.
  • IAE LyonLa Licence professionnelle Hôtellerie et Tourisme, spécialisée en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration, diplôme d’État délivré par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche via l’IAE Lyon.

Programme

Licence Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration - droits photo : Frédéric Marquet

LES PRINCIPAUX MODULES D'ENSEIGNEMENT
(dispensés en français et en anglais selon les matières)
  • Fondamentaux des métiers en hôtellerie, restauration et pratiques culinaires
  • Culture et environnement de l’entreprise
  • Management appliqué au secteur (marketing, ressources humaines, finance, gestion, etc.)
  • Management stratégique en hôtellerie-restauration (revenue management, CRM, contrôle de gestion, management de l'information et e-réputation, etc.) 

STAGES ET PROJET PROFESSIONNELS
L’accompagnement personnalisé et individualisé de chaque étudiant est l’une des valeurs fortes de la démarche pédagogique de l’Institut Paul Bocuse.

En accord avec les recommandations de l’équipe pédagogique du programme Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration, le pôle stages construit le meilleur projet professionnel pour, et avec l’étudiant. Il l’accompagne dans sa recherche d’opportunités. Ce programme permet aussi à l’étudiant de vivre en France ou à l’étranger, durant 10 mois, au rythme de l’entreprise. Au cours de ces périodes, l’étudiant-stagiaire reste en contact étroit avec son maître de stage de l’Institut qui veille au bon déroulement de son expérience.

"Cela fait déjà 3 semaines que j'ai intégré l'équipe de la Réserve de Beaulieu. La première semaine fut très dense : beaucoup d'informations à assimiler en même temps. Passé cette étape, l'intégration au sein de l'équipe s'est faite sans problème et puis le rythme de travail est maintenant acquis. Je me sens très chanceux de pouvoir travailler dans un cadre aussi magnifique que la réserve auprès de personnes passionnées qui ne se privent pas de partager leur expérience et leurs acquis."
Rémy Mezino, étudiant en stage de 1ère année au sein du restaurant gastronomique de l'Hôtel 5* La Reserve de Beaulieu et Spa - (Alpes-Maritimes)


Dans l’intérêt des étudiants, le contenu du programme peut être sujet à évolution.

Les + de cette formation

Concept Avant-Scène T-in

UNE FORMATION
 CONJUGUANT CREATIVITE ET ESPRIT ENTREPRENEURIAL 

Le programme Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration s’intègre dans une dynamique pédagogique innovante, favorisant la créativité managériale. Chaque année, des projets tutorés permettent de développer la méthodologie de conduite de projets, la dynamique de groupe, le leadership et la créativité. Ces projets sont évalués et appréciés par de véritables experts qui échangent autour du concept et prodiguent leurs conseils avisés aux étudiants.

Dans le cadre de la 3ème année, le mémoire de fin d’études a pour objectif de proposer une solution innovante à une problématique professionnelle actuelle. La méthodologie de recherche doit aussi démontrer la capacité de l’étudiant à collecter et traiter les informations pour être force de proposition.

L’Institut Paul Bocuse encourage également l’étudiant vers la voie de l’entrepreneuriat. En témoigne la création en 2011, du 1er incubateur sectoriel de l’hôtellerie-restauration qui soutient les meilleures idées de création d’entreprises présentées dans le cadre du Projet Entrepreneuriat Innovant. Ce challenge permet à l’étudiant de mobiliser l’ensemble des compétences acquises. Il démontre aussi sa vivacité d’esprit, dans un contexte de faisabilité opérationnelle, managériale et de réalisme financier. 

Modalités d'admission

Inscription

Prochaine rentrée en 1ère année :
Janvier 2015 - date limite de dépôt des dossiers le 31 août 2014
Télécharger le dossier de candidature en 1ère année

Conditions d'admission

Langues d’enseignement : français et anglais.
Télécharger les modalités d'admission en 1ère année


Admission parallèle en 3ème année :
Télécharger le dossier de candidature en 3ème année

Et après ?

Poursuites d'études

Débouchés professionnels

DES OPPORTUNITÉS DE CARRIÈRES IMMÉDIATES, VARIÉES ET INTERNATIONALES

80 % de nos jeunes diplômés en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration occupent dès le premier emploi des postes à compétences managériales. La progression vers des fonctions de direction est constatée dans les deux ans qui suivent pour évoluer, selon la taille de l’entreprise, vers des postes à hautes responsabilités.

Nos étudiants peuvent aussi s’appuyer sur un solide réseau de plus de 1800 diplômés, présents sur l’ensemble des continents. Près de 70 % de ces jeunes diplômés débutent ainsi leur carrière à l’international.

100 % de nos jeunes diplômés trouvent un emploi dans les trois mois après leur formation, tenant compte des souhaits précis de chacun.

DES DEBOUCHES AU COEUR DE NOS METIERS
HÔTELLERIE : front office, management des opérations, guest relations, contrôle de gestion, ressources humaines, séminaires et banquets, ventes et marketing, direction d’hôtel, etc.
RESTAURATION : direction de restaurant, création de concepts, consulting, direction de boutique, contrôle de gestion, F&B, import/export en produits alimentaires, etc.
AUTRES PERSPECTIVES : enseignement, formation, relations presse, direction de clientèle, partenariats dans l’événementiel ou l’édition gastronomique, etc.

Contacts

Responsable des admissions

Admission 1ère année
Suzanne Weber
+ 33 (0)4 72 18 02 24
suzanne.weber@institutpaulbocuse.com
Admission parallèle 3ème année
Adeline Molière
+ 33 (0)4 72 18 09 85
adeline.moliere@institutpaulbocuse.com

Responsable du programme

Adeline Molière

Scolarité

Accueil standard pédagogie
+ 33 (0)4 27 01 23 45


A la une


Contact

Institut Paul Bocuse
Château du Vivier
1A Chemin de Calabert
69130 Ecully
Tél. : +33 (0)4 72 18 02 20
Fax : +33 (0)4 78 43 33 51

Alumni

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VAE

Le Titre de Responsable International de l'Hôtellerie et de la Restauration (niveau II), inscrit au RNCP et délivré par l'Institut Paul Bocuse, est également accessible par la Validation des Acquis de l'Expérience.

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