Un environnement d'exception

Un environnement exceptionnel

UN CADRE EXCEPTIONNEL POUR DÉPASSER SES RÊVES

Rassemblant des étudiants et des professionnels issus de 50 pays et de tous les métiers de notre secteur, notre campus dégage une atmosphère particulière où se crée l’alchimie des rencontres grâce à un environnement multiculturel privilégié.

Nos espaces d’enseignement sont dédiés à chaque objectif pédagogique : dégustation du vin, du café, du thé, mixologie, salles de vidéoconférences, foodlabs, centre de recherche, restaurants d’application aux offres multiples, hôtel-école 5*, résidence hôtelière, espaces de sport et de loisirs, etc. Ils constituent des terrains d’expérimentations uniques et favorisent un esprit de partage et de fierté d’appartenance.

Notre campus se répartit sur trois sites : un à Lyon-Centre et deux sur la commune d’Écully.

  • "Saisons" restaurant gastronomique Ecully

    Ouvert au public, ce restaurant pédagogique permet aux étudiants d’évoluer en situation réelle et ainsi d’acquérir les connaissances nécessaires à l’exigence des métiers de la restauration gastronomique.

    Ce restaurant de tradition et de référence du savoir-faire français est un outil pédagogique idéal pour les étudiants en arts culinaires ou management ...

  • "l'Institut" restaurant Bellecour Lyon-Centre
    Ouvert au public, l'Institut restaurant est situé en plein coeur de Lyon. Il permet aux étudiants de s’exercer en situation réelle de cuisine et de service en configuration brasserie.

    C’est au 20 place Bellecour, à proximité de son hôtel-école Le Royal, que l’Institut Paul Bocuse propose un lieu d’enseignement unique : l’Institut restaurant. La transparence ...
  • "F&B" restaurant

    Grâce à ce concept brasserie, les étudiants acquièrent professionnalisme, efficacité, rigueur et sens du détail. Plus de 400 couverts sont servis par jour.

  • "Square Flaveur" restaurant
    Concept innovant de restauration rapide mais cuisinée, il propose un menu sain et équilibré. Il complète les modèles de restauration de l’Institut en hôtellerie-restauration.
  • "le Royal" hôtel 5*
    Le Royal est l’hôtel-école de l’Institut Paul Bocuse, qui forme ses étudiants au management de l’hôtellerie-restauration sous toutes leurs facettes.

    L’hôtel le Royal 5* est une grande Maison de Famille dressée au cœur de Lyon, Place Bellecour. Membre de la collection des hôtels « MGallery by Sofitel » du groupe AccorHotels, il ...
  • Le Centre de Recherche
    Le Centre de Recherche a pour préoccupation majeure de situer les relations de l’Homme à son alimentation. Ainsi les étudiants de l’Institut peuvent être amenés à travailler avec les doctorants et les chargés d’études, sur des missions menées pour le compte des entreprises.
  • "le Living Lab" restaurant expérimental Ecully
    Équipé d’une plate-forme expérimentale, ce restaurant propose aux étudiants de participer aux activités du Centre de Recherche : expérimentation de recettes et de service en salle, enquêtes clientèle…
    Terrain d’exception pour les étudiants et les chercheurs, le Restaurant Expérimental vous accueille autour de découvertes et d'expériences gustatives.

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  • La Maison des Services
    Inaugurée en novembre 2015, la Maison des Services s’inscrit dans le développement du campus de l’Institut Paul Bocuse à Écully, avec l’acquisition d’un nouvel établissement à deux pas du Château du Vivier.

    La Maison des Services permet à l'Institut Paul Bocuse de créer un nouvel ensemble dédié à l’enseignement et à la recherche. Il comprend notamment :
  • L'Espace de la Créativité
    Lieu de réflexion favorisant la cross-fertilisation des idées, cet espace permet à l’étudiant de laisser libre-cours à son imagination pour penser sans retenue, les concepts précurseurs de demain.
  • Le Studio Café
    Développé en partenariat avec les cafés équitables Malongo, cet outil pédagogique unique dispense une formation exclusive en caféologie. Un véritable atout pour les futurs professionnels.
  • L'Ecole du Thé
    En partenariat avec Dilmah, ancré dans le respect des traditions de la cueillette, l’École du Thé forme les étudiants aux subtilités de la préparation, du service et de la dégustation du thé.
  • L'Espace Arts de la Table
    Cet espace est le cadre du séminaire "Arts de la Table" qui consiste à organiser un déjeuner et un service d’exception. Il fait aussi écho au livre "L’Art de recevoir à la française" publié par l’Institut.

  • La Maison de la Dégustation
    Dans le caveau du château, ce lieu permet aux étudiants de découvrir les vins et de s’initier à la dégustation et à la sommellerie.
  • "Le Bar"
    Ce bar d’application, dédié aux cours, démonstrations et dégustations, est le nouveau lieu d’expérimentation des étudiants et professionnels en formation continue.
    Il permet de développer une meilleure connaissance des boissons alcoolisées/non alcoolisées et de la mixologie.
    Cet espace de 50 m², en partenariat avec Lixir, comprend 18 places assises, un écran de projection et ...
  • Les espaces culinaires de pointe
    12 laboratoires exclusifs de cuisine, pâtisserie et boulangerie ;
    Un laboratoire à cuisson sous vide ; 
    Les cuisines des différents restaurants d’application ; 
    Un amphithéâtre permettant la retransmission des démonstrations culinaires.


UN MAILLAGE PUISSANT D’ALLIANCES STRATÉGIQUES

Notre conseil d’administration se compose à la fois de multinationales et d’entreprises familiales internationales de l’hôtellerie, de la restauration, du tourisme, de l’agroalimentaire, des arts de la table, de la santé et de l’hygiène alimentaire.
Ensemble, nous évaluons et construisons de manière concrète les modèles de formation de demain.


Nous comptons cinq comités stratégiques dédiés à l’hospitality, l’innovation, l’entrepreneuriat et la recherche.

Nous sommes les fondateurs de l’International Chefs Advisory Board réunissant de grands chefs internationaux autour des valeurs de transmission.

Nos partenaires universitaires, Grandes Ecoles et entreprises du secteur, apportent leurs reconnaissances et compétences ciblées pour enrichir votre parcours :

A la une

Institut Paul Bocuse

Château du Vivier - Ecully
Tél. +33 (0)4 72 18 02 20

20, place Bellecour - Lyon
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02

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