"Expérience" restaurant Ecully

"Expérience" restaurant Ecully

Nouvelle saison, nouveau nom pour le Living Lab restaurant expérimental. Rebaptisé "Expérience" restaurant, ce lieu d'exception propose une expérience gastronomique inédite avec une cuisine moderne et audacieuse.

Le Chef MOF Florent Boivin et son équipe vous invitent à découvrir du mercredi au vendredi, pour les diners, trois thématiques avec menu unique comprenant amuse-bouche / entrée froide / entrée chaude / poisson ou crustacé / viande / dessert.

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Cuisine contemporaine

Les étudiants de l’Institut Paul Bocuse vous invitent à découvrir une cuisine alliant tradition et modernité, avec une approche contemporaine dans les techniques de cuisson et le dressage épuré des plats.
  • du 29/11/2017 au 1/12/2017
  • du 10/01/2018 au 12/01/2018
  • du 7/02/2018 au 9/02/2018
  • du 7/03/2018 au 9/03/2018
  • du 4/04/2018 au 6/04/2018

Cuisine bien-être
Les étudiants vous proposent une cuisine saine, équilibrée mais gourmande, qui valorise la variété et la fraicheur des produits, avec une approche contemporaine.
  • du 6/12/2017 au 8/12/2017
  • du 17/01/2018 au 19/01/2018
  • du 14/02/2018 au 16/02/2018
  • du 14/03/2018 au 16/03/2018
  • du 11/04/2018 au 13/04/2018

Challenge créativité
Créativité et design sont les maîtres mots de ce challenge. Les étudiants prennent en main la cuisine du restaurant pour vous présenter leur carte, réalisée à partir de produits imposés par le Chef.
  • du 13/12/2017 au 15/12/2017
  • du 24/01/2018 au 26/01/2018
  • du 21/02/2018 au 23/02/2018
  • du 21/03/2018 au 23/03/2018
  • du 18/04/2018 au 20/04/2018

HORAIRES :
Dîner : 20h

TARIF :
Menu unique avec amuse-bouche / entrée froide / entrée chaude / poisson ou crustacé / viande / dessert : 40€ par personne
Boissons en supplément

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A propos du Centre de Recherche :
Le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse mène des travaux sur les comportements alimentaires et les liens entre l’Homme et son alimentation. De ce fait, au gré des études, vous deviendrez certains jours « sujet d’expérience » en répondant à des questionnaires ou en étant filmé pendant votre repas. Lors de votre arrivée au restaurant, nous vous demanderons de bien vouloir remplir un formulaire de consentement, par lequel vous acceptez l’utilisation scientifique des données prises pendant les repas.
Les données recueillies sont exclusivement destinées aux travaux du Centre de Recherche et leur confidentialité en est garantie.


A la une

Institut Paul Bocuse

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20, place Bellecour - Lyon
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02

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