Restaurant "Expérience" Ecully

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Restaurant "Expérience" Ecully


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Équipé d’une plate-forme expérimentale, ce restaurant propose aux étudiants de participer aux activités du Centre de Recherche : expérimentation de recettes et de service en salle, enquêtes clientèle…

Terrain d’exception pour les étudiants et les chercheurs, le restaurant Expérience vous accueille autour de découvertes et d'expériences gustatives. Pas de carte, ni de choix, les convives d’une même table se voient attribuer des plats différents pour leur plus grande surprise.

NOUVEAU CONCEPT avec nos étudiants en 3ème année en Arts Culinaires et Management de la Restauration :
3 thématiques à découvrir… du mercredi soir au vendredi soir

Cuisine contemporaine

Les étudiants de l’Institut Paul Bocuse vous invitent à découvrir une cuisine alliant tradition et modernité, avec une approche contemporaine dans les techniques de cuisson et le dressage épuré des plats.
  • du 7/09/2017 au 8/09/2017 (ouverture le jeudi soir)
  • du 4/10/2017 au 6/10/2017
  • du 2/11/2017 au 3/11/2011 (jeudi et vendredi)
  • du 29/11 au 1/12/2017

Cuisine Bien-être
Les étudiants vous proposent une cuisine saine, équilibrée mais gourmande, qui valorise la variété et la fraicheur des produits, avec une approche contemporaine.
  • du 13/09/2017 au 15/09/2017
  • du 11/10/2017 au 13/10/2017
  • du 8/11/2017au 10/11/2017
  • du 6/12/2017 au 08/12/2017

Challenge créativité
Créativité et design sont les maîtres mots de ce challenge. Les étudiants prennent en main la cuisine du restaurant pour vous présenter leur carte, réalisée à partir de produits imposés par le Chef.
  • du 20/09/2017 au 22 /09/2017
  • du 18/10/2017 au 20/10/2017
  • du 15/11/2017 au 17/11/2017
  • du 13/12/2017 au 15/12/2017

HORAIRES :
Dîner : 20h

TARIF :
Amuse-bouche - entrée - plat - dessert - café : 40€ par personne
Boissons en supplément

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A propos du Centre de Recherche :
Le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse mène des travaux sur les comportements alimentaires et les liens entre l’Homme et son alimentation. De ce fait, au gré des études, vous deviendrez certains jours « sujet d’expérience » en répondant à des questionnaires ou en étant filmé pendant votre repas. Lors de votre arrivée au restaurant, nous vous demanderons de bien vouloir remplir un formulaire de consentement, par lequel vous acceptez l’utilisation scientifique des données prises pendant les repas.
Les données recueillies sont exclusivement destinées aux travaux du Centre de Recherche et leur confidentialité en est garantie.


A la une

Institut Paul Bocuse

Château du Vivier - Ecully
Tél. +33 (0)4 72 18 02 20

20, place Bellecour - Lyon
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02

Réservations

Informations

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