Ce soir ou jamais... Talents en liberté au restaurant pédagogique Saisons

Entre les mois de janvier et d’avril, un mercredi soir sur deux, des groupes de 6 ou 7 étudiants de deuxième année du programme Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration, prennent possession du restaurant gastronomique d'application Saisons.
Là, la double contrainte de l’exercice demandé se mue très vite, pour eux, en un jeu véritable ! En effet, ils doivent créer une soirée événementielle, ouverte à la clientèle de Saisons, pour lui offrir un dîner d’exception, articulé autour d’un thème original qui se décline à tous les niveaux : menus, décors, service, ambiance, et même animations proposées… Animations qui sont la deuxième « contrainte » imposée, puisque les étudiants doivent, pendant le service exprimer leurs talents et oser les mettre en scène devant un public réel.

Ainsi, le mercredi 10 février, une cinquantaine de clients ont été accueillis, dans l’entrée du Château du Vivier devenue, pour l’occasion, austère et impressionnante, par Saint Pierre lui-même, qui, à la suite d’une série d’erreurs de ses anges, a guidé tous les participants au dîner du paradis où les attendait un apéritif de légèreté et de douceur. Suite à cette erreur, Saint Pierre se fâche et renvoie chacun des convives en enfer, où le diner est servi.
Pendant tout le repas, les démons et les anges se disputent les âmes qui s’amusent d’un spectacle original et extrêmement bien orchestré, sans s’inquiéter outre mesure de leur sort. Pour la plupart des convives l’exercice, parfait, se limite aux scénettes mettant en scène les étudiants. Ainsi, un démon qui maîtrise la capoeira, une danse martiale du Brésil, en fait une démonstration en dansant avec une jeune fille, un ange, qui danse de manière beaucoup plus classique avant que leur « dispute » ne se termine en un tango.

Si cette partie de l’exercice mobilise très largement les étudiants le soir même, le travail à réaliser en amont est d’une importance extrême, puisque c’est uniquement de sa qualité et de son efficacité que dépendra le succès de la soirée. Ainsi, les étudiants responsables de la soirée définissent, en accord avec la brigade de cuisine, le menu, choisissent les vins proposés, veillent à l’équilibre économique de la manifestation, en assure la promotion auprès du public… Ils forment une brigade de salle constituée d’étudiants de première année qui doivent être d’autant plus efficaces que les deuxièmes années, ce soir là, très pris par leur jeu, doivent avoir confiance en une relative autonomie des premières années…

Le succès de ces soirées confirme la confiance que l’on peut avoir dans les étudiants, et le très bel exemple qu’ils donnent à chacun : plus ce qui leur est demandé est difficile et exigeant, et plus, ils sont brillants !

Dates des prochaines soirées : 10 mars, 24 mars et 14 avril.

Réservation au 04 72 18 02 20

Talents d'étudiants 2009