"l'Institut" restaurant Bellecour Lyon-Centre

l'Institut restaurant

l'Institut restaurant

Ouvert au public, l'Institut restaurant est situé en plein coeur de Lyon. Il permet aux étudiants de s’exercer en situation réelle de cuisine et de service en configuration brasserie.

C’est au 20 place Bellecour, à proximité de son hôtel-école Le Royal, que l’Institut Paul Bocuse propose un lieu d’enseignement unique : l’Institut restaurant. La transparence du lieu permet aux étudiants, sous le regard attentif des clients, de mettre en scène le service d’un restaurant côté cuisine et côté salle. Doté de cette adresse, l’Institut Paul Bocuse, école de management de l’hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires se met au service de la transmission du savoir-faire gastronomique et hôtelier français.

Pierre-Yves Rochon, architecte d’intérieur de renommée internationale dans les domaines de l’hôtellerie de luxe et de la restauration, est mécène de l’Institut restaurant et de l’École de Cuisine Gourmets de l’Institut Paul Bocuse qu’il a imaginés et décorés autour de la notion de transparence.

Issus de 40 nationalités et selon leur programme, les étudiants en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration et Arts Culinaires et Management de la Restauration de l’Institut Paul Bocuse sont mis en scène, encadrés par Charly Terrade, Directeur des opérations et diplômé de l'Institut Paul Bocuse en 2006, le Chef Cyril Bosviel et Paul Dalrymple, Maître d’Hôtel.

La cuisine et la pâtisserie sont ouvertes sur la salle. Ce concept crée une exigence supplémentaire pour ces jeunes étudiants qui sont observés en direct par les clients. La cuisine de l’Institut restaurant est contemporaine, conviviale et goûteuse, guidée par les produits du terroir. Ce nouveau lieu d’enseignement vient compléter la formation pratique et managériale, dispensée dans le restaurant d’application Saisons à Écully.

Au sein de l'Institut restaurant, l’Institut Paul Bocuse remplit son rôle d’Ambassadeur du savoir-faire gastronomique et hôtelier français, en permettant le partage d’un héritage, inscrit au Patrimoine immatériel de l’Humanité.

l'Institut restaurant est ouvert du mardi au samedi, pour le déjeuner et le dîner.

Découvrir la carte du restaurant
Découvrir la carte des vins

l'Institut restaurant Bellecour Lyon-Centre
20, place Bellecour - 69002 Lyon (France)
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02

A la une

Institut Paul Bocuse

Château du Vivier - Ecully
Tél. +33 (0)4 72 18 02 20

20, place Bellecour - Lyon
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02

Réservations l'Institut

> RECEPTION :
Tél. +33 (0)4 78 37 23 02

> BANQUET, COCKTAIL ET SEMINAIRE :
Tél. +33 (0)4 78 37 03 00

Offrir un bon cadeau à l'Institut restaurant-école Bellecour Lyon-Centre

Des bons cadeaux d'une validité de 6 mois sont proposés à l'accueil du restaurant. Ils ne sont valables qu'à l'Institut restaurant-école Bellecour Lyon-Centre.

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