Osez le Restaurant Expérimental

Les étudiants du programme Arts culinaires et management de la restauration se confrontent aux particularités de la plateforme expérimentale du Restaurant du Centre de Recherche afin de perfectionner leurs techniques et faire preuve d’innovation culinaire. Le menu proposé aux convives est préparé sous la responsabilité de deux chefs, dans une cuisine qui s’ouvre sur la salle à la fois sobre et conviviale du restaurant. Le menu se compose d’un amuse-bouche, d’une entrée puis d’un plat et enfin d’un dessert.

Expérimental ? Pas de carte, ni de choix, les convives d’une même table se voient attribuer des plats différents pour leur plus grande surprise.

Le Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse mène des travaux sur les comportements alimentaires et les liens entre l’Homme et son alimentation. De ce fait, au gré des études, vous deviendrez certains jours « sujet d’expérience » en répondant à des questionnaires ou en étant filmé pendant votre repas. Lors de votre arrivée au restaurant, nous vous demanderons de bien vouloir remplir un formulaire de consentement, par lequel vous acceptez l’utilisation scientifique des données prises pendant les repas.

Les données recueillies sont exclusivement destinées aux travaux du Centre de Recherche et leur confidentialité en est garantie.

Les horaires :

• déjeuner : 12h30 précises
• dîner : 20h précises

Le tarif : 22 € Boissons comprises (Amuse-bouche, entrée, plat, dessert, 1 verre de vin) - Réservation de 2 à 6 personnes
Suppléments : eau minérale, café et pichet de vin supplémentaire

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Pour garantir une meilleure qualité d’accueil,
il est possible actuellement de réserver sur les 4 prochaines semaines uniquement.

Les réservations du mois de Juin sont ouvertes

Les menus sont à découvrir sur place...