Le restaurant-école, qui propose un service de restauration haut de gamme, va former 120 étudiants chinois en partenariat avec la Shanghai Tourism Shool. Federico Duarte n'a que 21 ans. Pourtant, ce jeune Colombien, chef formateur à l'Institut Paul Bocuse depuis deux ans, est à la tête de la brigade qui œuvre au piano du restaurant-école installé au dernier étage du pavillon de Rhône-Alpes à l'Expo de Shanghai...
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