Des parrains d’exception pour nos nouveaux talents
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Faire défiler la pageQuatre parrains d’exception dans les domaines de la Gastronomie, de la Pâtisserie, de la Restauration et de l’Hôtellerie accompagneront les nouveaux étudiants de l’Institut Paul Bocuse tout au long de leur scolarité en Bachelor. Présents aux moments clés de la formation, ils sont des guides pour chacune des promotions et apporteront leur regard sur la réflexion pédagogique de chaque programme. Le parrainage actif est un axe clé de notre école, qui met l’humain et l’entreprise au cœur de la pédagogie
Leurs discours lors de la semaine d’intégration, chaleureux et inspirants, ont été ponctués de nombreux conseils, mais aussi d’anecdotes et d’encouragements
Jean Imbert, le nouveau visage du Plaza Athénée, parrain du Bachelor Management International des Arts Culinaires
Pour accompagner les étudiants du Bachelor Management International des Arts Culinaires, un parrain, passionné de transmission à la carrière singulière et inspirante, Jean Imbert. Élu chef de l’année en 2019 par le magazine GQ et considéré comme l’un des 50 français les plus influents au monde dans le classement Vanity Fair, le Chef Jean Imbert est également diplômé 2001 de l’école.
Lauréat emblématique de l’émission télévisée Top Chef en 2012, il est un Chef engagé et défenseur d’une cuisine saine, ses valeurs sont à l’origine même de sa passion pour le goût et la cuisine, qu’il partage dans ses restaurants.
Ses conseils ?
« Vivre intensément chaque moment, être passionné, être curieux de tout, ne pas hésiter à casser les codes pour ouvrir la cuisine française à de nouveaux spectres et continuer sans cesse de douter. »
Benoit Charvet, Chef Pâtissier Exécutif au Restaurant l’Auberge du Pont de Collonges, parrain du Bachelor Management International de la Pâtisserie
Pour cette première rentrée en Bachelor Management International de la Pâtisserie, Benoit Charvet est intronisé comme le premier parrain de promotion du programme : un parrain d’exception pour ces étudiants.
En 2018, il remporte le titre de champion du monde des desserts glacés. Technicien qui n’a d’égal que son talent, Benoit Charvet s’inspire de tout ce qui l’entoure pour composer des desserts d’exception qui réinventent la tradition. Les pâtissiers en devenir auront la chance d’être suivis et accompagnés par ce parrain de talent.
Antoine Pétrus, Meilleur Ouvrier de France Sommelier et Meilleur Ouvrier de France Maître d’hôtel, parrain du Bachelor Management International de la Restauration
Passé par les établissements les plus prestigieux de France et d’Europe (Lasserre, Le Crillon, Paul Bocuse, Plaza Athénée, Le Clarence, Taillevent…), aujourd’hui Directeur Général de Maisons et Terroirs de Provence, Antoine Pétrus a accepté avec évidence son rôle de parrain pour les nouveaux étudiants du cursus restauration.
Le palmarès de ce professionnel de 36 ans est éblouissant. Il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France Sommellerie en 2011 et celui de Meilleur Ouvrier de France Maître d’Hôtel et Arts de la Table en 2018
Il a accueilli ses filleuls, futurs manager et entrepreneurs de la restauration avec un discours empreint d’humour et de bienveillance.
« Je ne serai pas un parrain absent, la relation que j’attends avec vous est celle d’un fil d’Ariane. Rien ne me différencie de vous, je suis comme vous, un apprenant. Agissez comme une éponge, soyez perméable, nourrissez-vous de tout, travaillez dans l’écho plutôt que dans l’égo. »
Stéphane Sonnet, Directeur des opérations du Groupe Accor en Rhône-Alpes, parrain du Bachelor Management International de l’Hôtellerie
Stéphane Sonnet a eu un parcours aussi exemplaire en France qu’à l’étranger et il construit aujourd’hui encore sa carrière au sein du Groupe Accor en tant que Directeur des Opérations pour les établissements de la région Rhône-Alpes.
Accepter ce rôle de parrain pour la filière hôtellerie lui est apparu comme une évidence, l’Institut Paul Bocuse représentant à ses yeux l’exemple même de l’intégration réussie de l’enseignement dans le monde professionnel de l’hôtellerie et de la restauration.
Un rôle de parrain qu’il prend très à cœur dans le suivi et le développement des étudiants, managers responsables de demain,
« J’y mettrai toute l’énergie et la disponibilité possibles pour partager mon expérience en France et à l’international, et accompagner les étudiants. »
Vous souhaitez révéler vos talents auprès des plus grands professionnels ? Venez discuter de votre projet lors de notre prochaine Journée Portes Ouvertes.