GUIDE MICHELIN 2023 : des étoiles plein les yeux pour nos diplômés
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Faire défiler la pageLundi 6 mars, le célèbre guide rouge a révélé sa prestigieuse et tant convoitée sélection pour l’année 2023. Chaque année, le Guide Michelin récompense les meilleurs restaurants de ses fameuses étoiles allant d’une à trois pour les meilleurs.
En 2023, 39 restaurants accèdent à leur toute 1ère étoile et 4 restaurants obtiennent 2 étoiles dont Cyril Attrazic, à Aumont-Aubrac, Christophe Dufossé au Château de Beaulieu à Busnes, L’Amaryllis de Cédric Burtin à Saint-Rémy et L’Auberge de Montmin de Florian Favario à Talloires-Montmin.
Un seul restaurant obtient les tant convoitées 3 étoiles, avec le Chef Alexandre Couillon, de La Marine à Noirmoutier.
DES diplÔmÉs de l’institut paul bocuse DISTINGUÉS PAR LE GUIDE MICHELIN 2023
Une Étoile pour La Table Mirasol de Philippe Lagraula, diplômÉ 2001
Philippe Laugraula, diplômé 2001 de l’Institut Paul Bocuse, est le chef de La table Mirasol. Il avait déjà été récompensé par le Bib Gourmand en tant que Chef du Bistrot 1912 et aujourd’hui, il entre dans le palmarès du Guide Michelin avec sa première étoile pour la Table Mirasol.
Un immense bravo à lui, il rejoint ainsi le prestigieux club de nos diplômés étoilés :
- Juliette Busetto, Samuel Victori et Pierre-Jean Arpurt (Promotions 2014) – Les Agitateurs 1* à Nice
- Nolwenn Corre (Promotion 2010) – Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu 1*
- Indra Carrillo (Promotion 2009) – La Condesa 1* à Paris
- Sébastien Jean-Joseph (Promotion 2012) – Baieta 1* à Paris
- Tabata Mey (Promotion 2004) – les Apothicaires 1* à Lyon
- Younghoon Lee (Promotion 2012), Le Passetemps 1* à Lyon
- Dan Bessoudo (Promotion 1994), Chef propriétaire de Dan B. 1* à Ventabren
- César (Promotion 2007) & Léo Troisgros (Promotion 2014) : Restaurant Troisgros – Le Bois sans Feuilles 3*
- Sébastien Bras (Promotion 1993) : Bras 2*
- Hrishikesh Desai (Promotion 2002) : HRiSHi at Gilpin Hotel & Lake House 1*
- Clémentine Coussau (Promotion 2008) : Relais De La Poste 1*
- Jean Imbert (Promotion 2001) : Jean Imbert au Plaza Athénée 1*
- Philip Chronopoulos (Promotion 2006) : Palais Royal Restaurant 2*
- Benjamin Chmura (Promotion 2009) : Tantris 2*
DES DIPLÔMÉS RÉCOMPENSÉS PAR LE BIB GOURMAND
Le guide Michelin décerne également depuis 1997 la récompense du Bib Gourmand aux établissements qui proposent un menu complet, de qualité, à prix raisonnable.
BIB GOURMAND POUR Carla KIRSCH LOPEZ, DIPLÔMÉE 2017
Alebrije, c’est une cuisine bistronomique mexicaine située dans les hauteurs de Lyon dans le quartier de la Croix-Rousse. Déjà récompensé par Gault&Millau, c’est aujourd’hui le célèbre Guide Rouge qui lui attribue le Bib Gourmand 2023.
Le RESTAURANT SAISONS À NOUVEAU ÉTOILÉ MIchelin
Depuis 2020, notre restaurant pédagogique Saisons fait la fierté de l’école en étant devenu le premier restaurant d’application étoilé en France.
Il conserve encore une fois cette année son étoile. Une récompense, un honneur et le résultat d’un beau travail pour l’équipe de professionnels passionnés menée par le Chef Florian Pansin en cuisine et Gaëtan Bouvier, MOF Sommellerie en salle.
C’est un travail collectif, avec nos étudiants, qui permet chaque année à notre restaurant Saisons d’accueillir ses convives de la meilleure des manières tout en permettant à nos étudiants de construire leur avenir professionnel. Bravo à Christian NEE, (MOF 2004), Chien Yuan CHEN, Loïc VALENTIN, Arnaud MONTROBERT, Kévin JAILLET, et tous nos étudiants qui, chaque année, réalisent leurs mises en situation professionnelle dans ce bel établissement.
Des récompenses décernées le jour de la disparition de Gérard Pélisson, co-fondateur de l’Institut Paul Bocuse, qui a œuvré, toute sa vie, pour la réussite et l’excellence de notre école, de ses étudiants et de ses diplômés. Nous dédions aujourd’hui toutes ces étoiles à ce grand Homme.
Si vous souhaitez en découvrir plus sur le réseau des diplômés à l’Institut Paul Bocuse :