INNOVATION ET CREATIVITE AU CŒUR DES PROJETS ETUDIANTS EN MASTER
Accueil Actualités Pédagogie expérientielle
Faire défiler la pageLa créativité et l’innovation des étudiants de master’s degree in Culinary Leadership and Innovation sont stimulés tout au long du cursus lors de nombreux projets appliqués, huit au total. Chacun de ces projets permet aux étudiants de se concentrer sur des aspects différents de la scène culinaire et de l’industrie agroalimentaire internationale. Ils sont également une concrétisation des liens étroits entre notre École et le monde professionnel.
Création d’une nouvelle expérience culinaire avec Old El Paso
En partenariat avec Old El Paso, les étudiants ont relevé le challenge de créer une nouvelle expérience gustative pour le déjeuner. Intégrant la problématique culinaire de la marque dont l’objectif était de créer une nouvelle expérience de partage pour les familles, ils ont prototypé une nouvelle gamme de produits simples et faciles, réinventé et sublimé les produits et recettes actuels et iconiques comme les fajitas.
Talent et créativité en cuisine requis oui ! Mais aussi capacité d’analyse et de compréhension consommateurs : avant d’obtenir les réalisations finales, les étudiants ont eu à comprendre les habitudes, les besoins, envies et usages de la cible afin de pouvoir créer leur propre concept et leurs propres recettes.
Découvrez en images quelques réalisations :
Création de 4 points de restauration pour un lieu unique
Une destination et deux hôtels avec chacun plusieurs concepts de restauration, c’est dans ce contexte que les étudiants ont eu à créer en équipe un concept de Food & Beverage, ainsi que des plats et cocktails signature dans le cadre d’un projet réel de The Gettys Group Companies, acteur prestigieux de l’industrie hôtelière.
Dans une station hivernale du Colorado, les étudiants ont eu à développer 4 menus distincts pour les différents restaurants. Avant de pouvoir conceptualiser et réaliser les menus, les étudiants ont eu à comprendre l’identité de chaque bâtiment, l’ADN de chaque restaurant. Ils ont ainsi développé et créé de nouveaux menus en phase avec l’identité du lieu, développer l’expérience client et créer une offre Food & Beverage différentiée et adaptée à chaque point de vente.
C’est lors d’une journée de tasting en présence de Ron Swidler de Gettys’ et Justin Wilson de High Street Capital qu’ils ont pu faire goûter plus de 80 créations.
Ce projet a pour vocation de familiariser les étudiants à la complexité des environnements de restauration multi-unités, à leurs contraintes et leur fonctionnement.
Notre master’s degree in Culinary Innovation & Leadership accessible après le Bachelor Management International des Arts Culinaires et Bachelor Management International de la Pâtisserie ou après un bac + 3 précédé d’un programme de mise à niveau pour les candidats ne bénéficiant pas d’un diplôme de cuisine, vous permettra d’adopter un regard stratégique sur le secteur culinaire et les tendances de demain.