Jean Covillault, de Chef exécutif à l’émission Top Chef
Faire défiler la pageJean Covillault, diplômé 2017 de notre Bachelor en Management International des Arts Culinaires, est devenu un visage connu du grand public grâce à sa participation à la dernière saison de Top Chef. Il a profité de cet événement pour revenir sur notre campus et échanger avec les étudiants, équipes pédagogiques et l’ensemble de l’Institut. L’occasion pour évoquer son parcours, des cuisines de l’Institut jusqu’à sa participation à Top Chef.
Jean Covillault, un chef de talent à la personnalité rayonnante
De chef exécutif à candidat de Top Chef
Diplômé en 2017 et après plusieurs stages en restaurants étoilés, Jean a choisi de s’éloigner de l’environnement de la grande gastronomie. Durant sa participation à l’emcup, une compétition européenne regroupant les meilleures écoles hôtelières, il rencontre la personne en charge d’un programme de « Future Leader » au sein du Groupe Intercontinental. Cette rencontre marquera le début de la carrière de Jean en tant que chef à part entière.
Après avoir suivi un programme de formation de 2 ans ponctué d’expériences internationales, Jean a pu découvrir la restauration d’hôtel au Portugal, à Marseille, Malte, Amsterdam ou encore Paris et y apprendre de multiples spécificités : organisation d’un hôtel, management de 12 points de restauration et service de plus de 1000 couverts.
À la suite de ce programme et de ses premières expériences, il décide de s’éloigner des chaînes hôtelières et grandes structures pour pouvoir exprimer plus librement son identité culinaire et partager sa personnalité à travers sa cuisine. C’est ainsi qu’il devient chef exécutif d’un hôtel restaurant 4* avant de se laisser séduire par le challenge de Top Chef. Il se présente, passe les castings et devient candidat sur M6 de cette célèbre émission !
Dans cet audio, Jean partage son expérience à Top Chef et comment cette expérience a bouleversé sa vie personnelle et professionnelle :
Top Chef, une porte d’entrée vers un autre avenir
Pour Jean Covillault, l’émission de télé Top Chef c’est une opportunité unique et incroyable d’exprimer et de dévoiler toute sa créativité, sa personnalité et sa cuisine. Une personnalité forte et remarquée qu’il aime définir comme étant similaire à sa cuisine : spontanée !
« J’ai quelques mois devant moi pour que les gens découvrent qui est Jean Covillault : un mec sympa, cool et qui fait des évènements hyper chaleureux. »
Un concours qui a permis à Jean de rêver à une nouvelle carrière professionnelle de chef : « se lancer dans le nomadisme et créer des événements de tous types pour les particuliers a été possible grâce à Top Chef car il est nécessaire d’avoir un large réseau et beaucoup de visibilité pour réussir dans ce secteur. »
Une chose est sûre, Jean sait où il veut aller ! Parce que l’Institut, c’est rejoindre une école qui vous permet de révéler votre talent, votre personnalité et de rêver toujours plus grand, comme Jean, rejoignez le programme en Bachelor Management International des Arts Culinaires.
Peut-être serez-vous le prochain candidat favori de Top Chef !