KISS THE GROUND : UNE EXPÉRIENCE CULINAIRE MARSIENNE SUR LE SIRHA 2023
Faire défiler la pageLe SIRHA, l’un des plus grands et importants salons dédiés à l’alimentation, la restauration et à l’hôtellerie, s’est tenu à Lyon du 19 au 23 janvier dernier. Il a réuni des centaines de milliers de visiteurs et d’exposants, Chefs, personnalités et professionnels ou amateurs de gastronomie, venus du monde entier. Et comme vous vous en doutez, ce qu’il ne manque pas sur cet événement, c’est bien la nourriture !
Nos étudiants des Bachelors Management International des Arts Culinaires et Management International de la Restauration, dont il leur a été confié un espace de restauration pour l’occasion, ont ainsi dû redoubler d’imagination pour se démarquer : ils ont offert aux visiteurs une expérience culinaire unique et totalement inédite : un déjeuner-expédition dans un restaurant immersif sur Mars ! Le concept Kiss the Ground est né !
UN RESTAURANT IMMERSIF CRÉÉ ENTIÈREMENT PAR LES ÉTUDIANTS
VOYAGE CULINAIRE SUR LA PLANÈTE MARS
Kiss The Ground est un concept de restaurant immersif qui vous transporte dans un futur utopique, une interprétation de l’avenir faite par nos étudiants, où l’on invite le client à prendre du recul sur son monde à travers un voyage sur Mars. La prise de conscience de la rareté et de la fragilité des éléments terrestres est ainsi l’objectif même de ce repas engagé et engageant.
Le concept, dans sa globalité et dans sa complexité, a été pensé pour que le visiteur soit immergé dans ce voyage hors norme, en orbite autour de la planète rouge. Le sol, les murs et le mobilier sont aux couleurs flamboyantes de Mars et accompagnent les convives tout au long de leur dégustation. Une carte de cocktails et de vins ainsi qu’un menu unique pour l’occasion du SIRHA met en lumière de belles découvertes culinaires : crémeux de haddock fumé ou encore la volaille en croûte noire.
Accompagnés par nos chefs et nos maîtres-d’hôtel formateurs, les étudiants de l’Institut Paul Bocuse ont mené avec succès la mission de servir plus de 500 couverts par jour sur 15 services et 5 jours de salon ! Une expérience à part entière, grandeur nature, qui s’intègre parfaitement dans notre approche d’innovation pédagogique et expérientielle.
UN CONCEPT NÉ À L’INSTITUT PAUL BOCUSE
La naissance de ce concept de restaurant a été intégralement réalisé par nos étudiants de Bachelor Management International de la Restauration pour leur projet de fin d’année. Parmi les éléments importants à incorporer au projet, au-delà de la créativité et de l’originalité, étaient l’inclusion de la technologie et la considération de l’impact sociétal et écologique du restaurant. Mission accomplie pour nos étudiants !
Le potentiel de ce restaurant immersif a été rapidement identifié par nos équipes tant par son originalité que par son engagement et par la solidité de son business plan. C’est ainsi que, challengés par le groupe GL Events, organisateur du SIRHA, pour créer le prochain restaurant éphémère du salon, nos étudiants ont été amenés à déployer Kiss The Ground dans la vraie vie !
Les équipes de l’Institut Paul Bocuse remercient vivement les étudiants du restaurant Kiss The Ground, bravo pour votre investissement, votre créativité et vos convictions ! Merci également à nos partenaires qui ont permis la réalisation de ce projet grandiose.
DUNI : Sets de table et serviettes
LUSINI : Tenues des étudiants
ETERNUM : Couverts du Restaurant Kiss the Ground
J DUBOST : Couverts pour le Restaurant La Table by Kiss the Ground
RETRO CONCEPT : Carte de visite et porte addition
Alain MILLIAT : Jus de dégustation
CHOMETTE : Articles opérationnels
LJ Gravure : Porte menus et cailloux QR code
Zen Chef : Outils de réservation
Le SIRHA est une occasion unique pour nos étudiants d’exprimer leur talent et de révéler leur passion pour les métiers des arts culinaires et de la restauration en donnant vie à des concepts originaux, en participant, de prêt ou de loin, aux concours internationaux, etc. Travailler sur cet événement est une expérience professionnelle exceptionnelle et inédite qui accompagne les étudiants dans leur apprentissage et leur expertise.