La créativité
au cœur des concepts étudiants

Dans le cadre de leur cursus, nos étudiants de 5ème année ont réalisé pendant une semaine le projet « Concept Design & Développement ». Il s’agit de la création d’un « food court » dans lequel 15 restaurants éphémères se succèdent avec des clients en condition réelle.

Les étudiants du Master’s degree Culinary Leadership & Innovation et du MSc in International Hospitality Management ont travaillé main dans la main afin d’imaginer 15 concepts de restauration opérationnels et viables.

Répartis en plusieurs équipes, ils ont construit le business plan, élaboré le menu, réalisé l’agencement et la décoration du lieu, le tout avec un budget imparti. Ainsi, de nombreux concepts variés et originaux ont vu le jour à l’instar « des bouchers du potager », un concept 100 % végétarien dans un esprit boucherie, ou encore « les sales gosses », restaurant revisitant les plats de notre enfance. Après trois mois de préparation, les étudiants nous ont proposé une expérience ambitieuse qui offre à la fois une vision stratégique et opérationnelle des métiers de l’art culinaire et de la restauration.

Parce que la pédagogie à l’Institut Paul Bocuse est résolument tournée vers la mise en application, ils ont pu expérimenter leur savoir-faire, mais aussi envisager les difficultés du métier pour ainsi mieux se préparer à leur future carrière.

Un dernier essai avant le grand saut dans la vie professionnelle !

Concept Design & Développement Etudiants en Master's degree et MSc Concepts restauration Master's degree et Msc