L’innovation au cœur des projets « CONCEPT DESIGN & DEVELOPMENT » de nos étudiants

Le projet « Concept Design & Development » est un projet donné à nos étudiants en Master’s degree en Culinary Innovation & Leadership. Le but ? Créer un concept de A à Z, du business plan à la mise en place du projet en incluant des études de marchés et les financements. Découvrez en plus sur deux belles réalisations.

Créativité, Innovation, Faisabilité & Booza Dessert Truck

Après 6 mois à réfléchir au business plan, aux menus, à la faisabilité et à la mise en place de leurs projets, nos étudiants ont pu les mettre en lumière et en action.

Le premier concept est un concept de Dessert Truck autour d’un produit glacé, le Booza. Le Booza est une crème glacée à base de mastic, un dessert glacé à la texture élastique que l’on retrouve beaucoup dans les pays chauds. En effet, le booza due à sa composition est reconnu pour être résistant à la fonte.

Dans ce van jaune aux allures vintage, on y retrouve ainsi 3 menus à base de Booza avec des noms anglophones aux notes humoristiques pour des pauses glacés savoureuses, on y retrouve : « Are Zucchidding me ? » « You’re the Zest ».

Retrouvez une sélection de photo du résultat final.

Originalité, Team Spirit, Bistro & Fermentation

Un autre groupe d’étudiants à quant à lui décidé de s’orienter vers un concept de bistro avec au cœur de sa réflexion, les produits fermentés : Fermentory.

Les produits fermentés, aussi bien les aliments que les boissons, constituent une part importante des apports nutritifs dans l’alimentation dans différents pays du monde.

Dans ce bistro, les menus sont conçus avec des plats à base de produits fermentés. Des plats aux inspirations du monde entier dans lesquels les différentes techniques de fermentation sont utilisées afin de donner différentes saveurs et différentes textures aux aliments.

Ce bistro est l’occasion de mettre en avant des produits aussi bien unique que délicieux à base de produits fermentés et de faire connaître la fermentation et les techniques de fermentation au grand public.  

Vous souhaitez être un acteur du secteur culinaire en adoptant un regard stratégique sur le secteur et les tendances de demain ? Découvrez en plus sur notre parcours master’s degree Culinary Innovation & Leadership

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