Bachelor
Management International
des Arts Culinaires

Bac +3

Le Bachelor Management International des Arts Culinaires vous prépare à devenir un manager de haut niveau, créatif et innovant dans les secteurs de la cuisine, de la pâtisserie et de l’événementiel culinaire.

Label CEFDG visa Bac+3Diplôme d’Etat en Arts Culinaires Bac+3 visé par le Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation*.

*Parution au journal officiel du 29 août 2019

 

Diplôme préparé : Bachelor visé Bac+3 / RNCP niv. II
Durée : 3 ans
Langue : français/anglais ou anglais
Diplôme requis : BAC ou équivalent
Rentrée(s) : février ou septembre
Carrières : chef de cuisine, chef pâtissier, chef entrepreneur, chef traiteur, consultant en production culinaire

Devenez la nouvelle génération de chefs

Notre diplôme en 3 ans, visé par l’Etat, répond à toutes vos ambitions : vivre des expériences en entreprise, opter pour un parcours international et devenir ambassadeur de la gastronomie française et de son art de vivre.

Engagé, créatif et rigoureux, vous aimez exprimer votre propre identité ? Demain vous serez un manager responsable à la pointe des dernières tendances de la restauration, sensible au développement durable et à la nutrition. Nous vous accompagnons dans l’acquisition des compétences techniques, opérationnelles et managériales pour vous permettre de mieux conquérir l’avenir.


Programme

L’ART DE L’APPRENTISSAGE

Résolument expérientielle et interactive, notre pédagogie alterne opérationnel et stratégie. 50% de votre formation est dédiée à la mise en situation professionnelle au sein de nos laboratoires de cuisine et restaurants pédagogiques (gastronomique, bistronomique, traditionnel, rapide) ou lors de projets créatifs et de business games.

Au cours de votre formation, vous adoptez progressivement une posture managériale qui vous permet d’être efficace et performant dès votre entrée dans la vie active : esprit d’équipe, leadership, communication, analyse et prise de décision.

Management international des arts culinaires

PRINCIPAUX ENSEIGNEMENTS*

*Ces matières sont données à titre d’exemples 

ANNÉE 1
Objectifs : développer votre curiosité et sens de l’analyse

  • Techniques culinaires et de pâtisserie innovantes
  • Connaissance des produits
  • Management de l’entreprise de restauration
  • Ressources humaines, communication interpersonnelle, langues vivantes
  • Accompagnement individualisé du projet professionnel
  • Nutrition, santé et plaisir

Stage de 4 mois en France ou à l’étranger

ANNÉE 2
Objectifs : apprendre à argumenter avec pertinence et stimuler sa créativité

  • Perfectionnement des techniques acquises
  • Food design, création de menu
  • Développement durable 
  • Management d’équipe
  • Contrôle et analyse

Stage de 4 à 6 mois, possibilité de mobilité internationale dans l’une de nos écoles partenaires   

ANNÉE 3
Objectif : prendre des décisions et développer son audace

Choix d’une dominante : Cuisine gastronomique – Cuisine internationale – Cuisine et culture du Japon – Pâtisserie de restaurant et de boutique – Nutrition, santé et plaisir – Organisation de réception : l’art de recevoir by Potel & Chabot.

  • Techniques culinaires innovantes
  • Filières produits et gestion des approvisionnements
  • E-marketing et relation clients : réseaux sociaux, e-réputation, site internet
  • Création de concepts de restauration

Stage de 6 mois

ANNÉE 4: POURSUITE D’ÉTUDES POSSIBLE VERS UNE SPÉCIALISATION

Devenez ambassadeur de la nouvelle génération de chefs et restaurateurs


Pourquoi nous choisir ?

LE TALENT EST DÉJÀ EN VOUS, NOUS VOUS APPRENONS À L’EXPRIMER

Ce programme permet d’obtenir le diplôme d’Etat en Arts Culinaires Bac+3 visé par le Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation et la certification professionnelle Responsable en Cuisine et Restauration, titre de niveau II, inscrit au Registre National de la Certification Professionnelle.


Et après ?

DÉPASSEZ VOS RÊVES

Quelles poursuites d’études possibles ?

Nos formations postgrade en culinary management :
BAC+4
BAC+5

Quelles opportunités de carrières ?

Vous aurez le choix parmi une grande diversité de carrières :
Vous rêvez de devenir

  • Chef de cuisine
  • Chef traiteur
  • Chef à domicile
  • Entrepreneur
  • Chef pâtissier

Ou pourquoi pas…

  • Formateur
  • Manager en catering aérien, ferroviaire et maritime
  • Consultant en production culinaire
  • Responsable commercial ou technico-commercial chez les équipementiers
  • Responsable achats et approvisionnements…

Inscription, modalités et frais d’études

Deux rentrées par an

  • 3 septembre 2019 : choix d’un cursus français/anglais ou 100% anglais
  • Février 2020 : choix d’un cursus français/anglais ou 100% anglais

Modalités d’admission

  • Eligibilité sur dossier
  • Journée d’admission : tests d’admission, entretien individuel et collectif

CANDIDATER
   


Comment financer vos études ?

L’Institut Paul Bocuse est un établissement d’enseignement supérieur privé reconnu par l’Etat.
A ce titre, il est désormais habilité à recevoir des étudiants titulaires d’une bourse du CROUS et souhaitant intégrer dès septembre 2019 le programme Management International des Arts Culinaires.
Conditions et inscription sur : etudiant.gouv.fr

Des bourses sociales et d’excellence sont également attribuées aux étudiants de 1ère année par la Fondation G&G Pélisson pour l’Institut Paul Bocuse.

Et parce que la dimension financière ne doit pas constituer un frein à la réalisation de votre projet, notre partenaire bancaire la Caisse d’Epargne peut vous aider à financer l’intégralité de vos études selon des modalités adaptées.