Le Bachelor Management International des Arts Culinaires vous prépare à devenir un manager de haut niveau, créatif et innovant dans les secteurs de la cuisine, de la pâtisserie et de l’événementiel culinaire.
Diplôme en Arts Culinaires Bac+3 visé par le Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation*.
*Parution au journal officiel du 29 août 2019
Diplôme préparé : diplôme visé Bac+3 / Bachelor
Durée : 3 ans
Langues d’enseignement : français ou anglais
Diplôme requis : BAC ou équivalent
Rentrée(s) : septembre ou avril
Carrières : chef de cuisine, chef pâtissier, chef entrepreneur, chef traiteur, consultant en production culinaire
Devenez la nouvelle génération de chefs
Notre diplôme en 3 ans, visé par l’Etat, répond à toutes vos ambitions : vivre des expériences en entreprise, opter pour un parcours international et devenir ambassadeur de la gastronomie française et de son art de vivre.
Engagé, créatif et rigoureux, vous aimez exprimer votre propre identité ? Demain vous serez un manager responsable à la pointe des dernières tendances de la restauration, sensible au développement durable et à la nutrition. Nous vous accompagnons dans l’acquisition des compétences techniques, opérationnelles et managériales pour vous permettre de mieux conquérir l’avenir.
Programme
L’ART DE L’APPRENTISSAGE
Résolument expérientielle et interactive, notre pédagogie alterne opérationnel et stratégie. 50% de votre formation est dédiée à la mise en situation professionnelle au sein de nos laboratoires de cuisine et restaurants pédagogiques (gastronomique, bistronomique, traditionnel, rapide) ou lors de projets créatifs et de business games.
Au cours de votre formation, vous adoptez progressivement une posture managériale qui vous permet d’être efficace et performant dès votre entrée dans la vie active : esprit d’équipe, leadership, communication, analyse et prise de décision.
PRINCIPAUX ENSEIGNEMENTS*
*Ces matières sont données à titre d’exemples
ANNÉE 1
Objectifs : développer votre curiosité et sens de l’analyse
- Techniques culinaires et de pâtisserie innovantes
- Connaissance des produits
- Management de l’entreprise de restauration
- Ressources humaines, communication interpersonnelle, langues vivantes
- Accompagnement individualisé du projet professionnel
- Nutrition, santé et plaisir
Stage de 4 mois en France ou à l’étranger
ANNÉE 2
Objectifs : apprendre à argumenter avec pertinence et stimuler sa créativité
- Perfectionnement des techniques acquises
- Food design, création de menu
- Développement durable
- Management d’équipe
- Contrôle et analyse
Stage de 4 à 6 mois, possibilité de mobilité internationale dans l’une de nos écoles partenaires
ANNÉE 3
Objectif : prendre des décisions et développer son audace
Choix d’une dominante : Cuisine gastronomique – Cuisine internationale – Cuisine et culture du Japon – Pâtisserie de restaurant et de boutique – Nutrition, santé et plaisir – Organisation de réception : l’art de recevoir by Potel & Chabot – Culinary Resort Management by Club Med (programme de 18 mois en alternance)
- Techniques culinaires innovantes
- Filières produits et gestion des approvisionnements
- E-marketing et relation clients : réseaux sociaux, e-réputation, site internet
- Création de concepts de restauration
Stage de 6 mois
ANNÉE 4: POURSUITE D’ÉTUDES POSSIBLE VERS UNE SPÉCIALISATION
Pourquoi nous choisir ?
LE TALENT EST DÉJÀ EN VOUS, NOUS VOUS APPRENONS À L’EXPRIMER
- Apprenez avec les meilleurs : 30 chefs professionnels dont une équipe de Meilleurs Ouvriers de France.
- Expérimentez dans un environnement technique unique : 15 laboratoires de cuisine, pâtisserie, fournil, 6 restaurants pédagogiques d’application.
- Choisissez l’excellence académique avec un Bachelor au palmarès des meilleurs Bachelors des écoles de management françaises (classement réalisé par le Parisien Etudiant).
- Voyagez grâce aux échanges internationaux et ouvrez-vous au monde grâce à notre réseau Alliance by Institut Paul Bocuse.
- Enrichissez vos compétences au contact des meilleurs chefs de France et du monde : Michel Troisgros, Régis Marcon, Christophe Roure, Jean Sulpice, Michel Roth, Serge Viera, Yannick Alléno…
- Assurez-vous un avenir solide et inspirant : 100% de nos diplômés occupent un emploi répondant à leurs attentes dans les 3 mois.
Et après ?
DÉPASSEZ VOS RÊVES
Quelles poursuites d’études possibles ?
Nos formations postgrade en culinary management :
BAC+4
BAC+5
Quelles opportunités de carrières ?
Vous aurez le choix parmi une grande diversité de carrières :
Vous rêvez de devenir
- Chef de cuisine
- Chef traiteur
- Chef à domicile
- Entrepreneur
- Chef pâtissier
Ou pourquoi pas…
- Formateur
- Manager en catering aérien, ferroviaire et maritime
- Consultant en production culinaire
- Responsable commercial ou technico-commercial chez les équipementiers
- Responsable achats et approvisionnements…
modalités d’inscription
Deux rentrées par an
- Septembre 2020 : choix d’un cursus français ou 100% anglais
Date de clôture de confirmation des voeux ParcourSup (étudiants de nationalité française) : le 2 avril 2020
Date de clôture des candidatures hors ParcourSup (autres nationalités) : le 31 mai 2020 - Avril 2021 : choix d’un cursus français ou 100% anglais
Date de clôture des candidatures : le 30 janvier 2021
Admission en 1ère année
Modalités de sélection : en tant que formation sélective, l’admission dans nos formations se fait sur concours lors de nos journées de sélection : tests, entretiens individuels et collectifs.
Admission parallèle en 3ème année
Notre programme Bachelor est également ouvert en 3ème année, selon conditions, aux titulaires d’un Bac+2 (ou équivalent international) dans l’univers de la cuisine.
Modalités de sélection : test DISC, test d’anglais, QCM, entretien individuel, épreuve technique en cuisine ou pâtisserie selon la majeure choisie.