Bac +4

Bachelor (Hons.)
Management
International
de la Restauration

Bac +4

Le Bachelor Management de la Restauration forme les futurs experts de la restauration : de la restauration rapide à la restauration traditionnelle, de la street food à la gastronomie, de la restauration d’hôtel à la restauration embarquée, de la restauration commerciale à la restauration collective.

Diplôme préparé : Bachelor (Hons) RNCP niveau II
Durée : 4 ans
Langues : français/anglais ou anglais
Diplôme requis : BAC ou équivalent
Rentrée(s) : février ou septembre 2019
Carrières : directeur de restaurant multi-sites, directeur F&B, entrepreneur restaurateur, category manager, revenue manager

Satisfaisez toutes les faims de toutes les générations

Management international de la restaurationEn Europe, 1 repas sur 5 est consommé hors domicile. Les nouveaux rythmes de vie, les évolutions sociétales et les besoins croissants de services à la personne font de la restauration un secteur stratégique.

Notre formation en 4 ans vous permet d’aborder l’intégralité de la chaîne de valeur en Foodservice : fournisseur, distributeur, restaurateur et consommateur.

Naturellement doté d’un esprit créatif et de leadership, vous vous intéressez à tous les types de restauration et aimez faire plaisir. Passionné par le digital, vous êtes sans cesse en veille sur les technologies innovantes au service d’une expérience client valorisée. 
Demain vous maîtriserez tous les leviers pour vous adapter aux évolutions de consommation, assurer la rentabilité de votre établissement et accroître la satisfaction de vos clients.


Programme

L’ART DE L’APPRENTISSAGE

Résolument innovante, notre approche pédagogique, inspirée de la philosophie du « test & learn », alterne opérationnel et stratégie. 50% de votre formation est dédiée à la mise en situation professionnelle dans nos hôtels et restaurants pédagogiques. Vous aurez une vision claire et détaillée de chaque segment de la restauration, des exigences de la production culinaire et contraintes réglementaires.

Au cours de votre formation, vous adoptez progressivement une posture managériale qui vous permet de rapidement faire évoluer votre carrière. Esprit d’équipe, leadership, communication, polyvalence : vous serez capable de collaborer à la fois avec les équipes cuisine, les équipes en salle et vos prestataires.

Devenez le spécialiste de tous les segments de la restauration

PRINCIPAUX ENSEIGNEMENTS*

*Ces matières sont données à titre d’exemples 

ANNÉE 1
Objectifs : développer votre curiosité et sens de l’analyse

  • Organisation de la production culinaire, hygiène et sécurité
  • Techniques et technologies culinaires
  • Management des vins et boissons
  • Fondamentaux du marketing, de la gestion comptable et des ressources humaines
  • Communication interpersonnelle, langues vivantes
  • Mise en situation pratique et managériale : restauration brasserie, bistronomique, gastronomique

Stage de 4 mois

ANNÉE 2
Objectifs : apprendre à argumenter avec pertinence et stimuler sa créativité

  • International Food&Beverage
  • Architecture et design de restauration
  • Restauration et cultures alimentaires du monde
  • Social & digital Marketing
  • Leadership Management
  • Nutrition, santé, plaisir
  • Projet créatif

Stage de 4 à 6 mois. Possibilité de mobilité internationale dans l’une de nos écoles partenaires

ANNÉE 3
Objectif : prendre des décisions et développer son audace

  • Supply chain management
  • Gestion financière et revenue management
  • Management de la diversité
  • Concept Innovation et design thinking
  • Management et développement durable
  • Management de la restauration rapide et de la restauration collective

Stage de 6 mois

ANNÉE 4
La spécialisation vous permet de développer une plus grande flexibilité et une expertise ciblée.

Pourquoi nous choisir ?

VENEZ FAIRE BOUGER LES LIGNEs

  • Choisissez d’être unique : fidèles à l’esprit visionnaire de nos fondateurs, nous sommes la seule école en France à proposer un Bachelor dédié au foodservice.
  • Découvrez une multitude de métiers possibles.
  • Révélez-vous aux côtés des meilleurs : une équipe pluridisciplinaire de 150 professionnels et enseignants, leaders reconnus dans leurs domaines.
  • Expérimentez sur un terrain d’application unique : hôtel 5* école, résidence hôtelière du campus, 6 restaurants pédagogiques.
  • Bénéficiez de notre partenariat avec l’Université du Vin à Suze La Rousse : 60 heures de formation complète sur la filière du vin et des visites, conférences, ateliers et démonstrations.
  • Renforcez votre expertise en choisissant une des spécialisations de 4ème année.
  • Assurez-vous un avenir inspirant et international : 80 % de nos jeunes diplômés occupent dès le premier emploi des postes à compétences managériales. Près de 70 % d’entre eux débutent leur carrière à l’international.

Ce programme permet l’obtention du diplôme Bachelor Foodservice Management et du titre de Responsable International de l’Hôtellerie et de la Restauration (niveau II) inscrit au Registre National de la Certification Professionnelle.


Et après ?

PARTEZ CONQUÉRIR L’AVENIR

Quelle poursuite d’études possible ?

BAC+5 International Hospitality Management

Quelles opportunités de carrières ?

Vous rêvez de devenir

  • Directeur de restaurant
  • Directeur F&B
  • Créateur de concepts
  • Responsable import/export de produits alimentaires
  • Consultant

Ou pourquoi pas…

  • Directeur de clientèle
  • Directeur de réseau
  • Contrôleur de gestion
  • Formateur
  • Responsable des partenariats en événementiel

Inscription, modalités et frais d’études

Deux rentrées

  • Février 2019 : choix d’un cursus bi-langue français/anglais ou 100% anglophone
    Date limite de dépôt des dossiers le 15 janvier 2019
  • Automne 2019 : cursus bi-langue français/anglais

Modalités d’admission

  • Eligibilité sur dossier
  • Journée d’admission : tests d’admission, entretien individuel et collectif

CANDIDATER
   


Comment financer vos études ?

Bourses sociales et d’excellence pour les étudiants de 1ère année

Ces bourses sont attribuées par la Fondation G&G Pélisson pour l’Institut Paul Bocuse.

Et parce que la dimension financière ne doit pas constituer un frein à la réalisation de votre projet, notre partenaire bancaire la Caisse d’Epargne peut vous aider à financer l’intégralité de vos études selon des modalités adaptées.