Bachelor
Management
International
de la Pâtisserie

Le Bachelor Management International de la Pâtisserie vous prépare à devenir un professionnel hautement qualifié de la pâtisserie, boulangerie, chocolaterie et confiserie, doté de créativité, d’expertise et de leadership.

Diplôme visé Bac+3 en Management International des Arts Culinaires par le Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation*.

*Parution au journal officiel du 29 août 2019, diplôme visé uniquement sur le campus lyonnais

Diplôme préparé : diplôme visé Bac+3 / Bachelor
Durée : 3 ans (180 ECTS)
Langues d’enseignement : français
Diplôme requis : BAC ou équivalent
Rentrée : septembre
Carrières : chef pâtissier, chef chocolatier-confiseur, propriétaire de pâtisserie, consultant, responsable de développement produit

Devenez l’artiste pâtissier qui vous ressemble 

Reconnue comme une des lettres de noblesse de la France, la pâtisserie connaît un véritable engouement à travers le monde entier. Elevée au rang d’art et synonyme d’émotion, elle requiert raffinement, esthétisme, haute technicité et évolue sans cesse avec les nouveaux modes de consommation.

Vous êtes à la fois passionné et créatif tout en étant rigoureux et minutieux ? Vous aimez avant tout faire plaisir ? Le monde de la pâtisserie est fait pour vous !

Notre nouveau Bachelor Management de la Pâtisserie, programme en 3 ans visé par l’Etat, vous plonge dans une vision innovante des métiers de la pâtisserie. Il vous apporte les savoirs faire techniques et les compétences managériales pour occuper un poste à responsabilités en France ou à l’international ou créer votre propre route en devenant entrepreneur.

J’ai rejoint l’Institut Paul Bocuse en tant que Chef-formateur pâtisserie avec l’ambition de transmettre à la jeune génération toute la richesse et les savoir-faire liés à nos métiers. La transmission, c’est perpétuer des traditions et des techniques au fil des générations pour permettre aux jeunes talents de développer leur propre style et identité créative. Cela se fait surtout dans l’échange humain pour apprendre les gestes.

 

Vincent Durant – Meilleur Ouvrier de France Chocolatier Confiseur

Programme

L’ART DE L’APPRENTISSAGE

Résolument expérientielle, notre approche pédagogique allie le parfait équilibre entre cours pratiques et cours académiques. 50% de votre formation est dédiée à la mise en situation professionnelle au sein de nos laboratoires de pâtisserie (pâtisserie, boulangerie, chocolaterie) et restaurants pédagogiques. Votre cursus est également rythmé par des projets créatifs et intègre les derniers outils digitaux pour approfondir vos apprentissages, en amont des cours pratiques avec nos formateurs, grâce au Learning Management System.

Au cours de votre formation, vous adoptez progressivement une posture managériale et les soft skills qui vous permettront d’être agile et d’évoluer rapidement dans votre carrière. A l’Institut Paul Bocuse, vous apprendrez l’esprit d’équipe, le management, la communication et la polyvalence.

PRINCIPAUX ENSEIGNEMENTS*

*Ces matières sont données à titre d’exemples