Le Bachelor Management International de la Restauration forme les futurs fers de lance de la restauration et du food service : de la restauration rapide à la restauration traditionnelle, de la street food à la gastronomie, de la restauration d’hôtel à la restauration embarquée, de la restauration commerciale à la restauration collective.
Diplôme bachelor visé Bac+4 en Management de l’Hôtellerie et Restauration par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche*.
*Parution au bulletin officiel n°31 du 29 août 2019
Diplôme préparé : diplôme bachelor visé Bac+4 par l’Etat Bachelor
Durée : 4 ans (240 ECTS)
Langues d’enseignement : français/anglais
Diplôme requis : bac ou équivalent
Rentrée : septembre
Rythme : temps plein. Alternance de cours théoriques, pratiques et mises en situation professionnelle.
FAçONNER LE PAYSAGE DE LA RESTAURATION DE DEMAIN
En France, 1 repas sur 5 est consommé hors domicile. Les nouveaux rythmes de vie, les évolutions sociétales, les nouveaux modes de consommation et la digitalisation renforcée font de la restauration un secteur stratégique où les perspectives de croissance, de réinvention et d’emploi sont légion.
Naturellement doté d’un sens du service, vous vous intéressez à tous les types de restauration et aimez faire plaisir. Passionné par le digital, vous êtes sans cesse en veille sur les technologies innovantes au service d’une expérience client augmentée.
Notre formation, en 4 ans, vous permet d’aborder l’intégralité de la chaîne de valeur en restauration : collaborateur, fournisseur, distributeur, restaurateur et consommateur. Dès votre sortie, vous maîtriserez tous les leviers techniques et de management pour vous adapter, anticiper et initier les évolutions de la restauration, assurer la rentabilité de votre établissement et développer des expériences client mémorables.
Que vous souhaitiez créer un nouveau concept à Paris ou diriger des restaurants multi-sites dans un complexe hôtelier, notre formation Bachelor Management International de la Restauration vous aidera à développer toutes les compétences managériales et opérationnelles nécessaires pour réussir dans les métiers de la restauration et diriger une entreprise ou un établissement.
Programme
L’ART DE L’APPRENTISSAGE
Résolument expérientielle, notre approche pédagogique, inspirée de la philosophie du learning by doing, alterne pratique et théorie. Nos mises en situations professionnelles au sein de nos restaurants pédagogiques permettent à nos étudiants de mettre en application concrètement les connaissances engrangées et les confronter à la réalité terrain. Votre formation est également jalonnée de diverses expériences, judicieusement adaptées au parcours : projets d’équipe, conférences, études de cas élaborées par nos entreprises partenaires…
Vous adopterez progressivement une posture de manager en développant vos soft skills et gagnerez une vision détaillée de chaque segment de la restauration, pour accéder dès votre sortie, à des fonctions responsabilisantes dans le secteur du food service.
PRINCIPAUX ENSEIGNEMENTS*
*Les cours sont donnés à titre indicatif
- Management de la restauration et des organisations
- Innovation et tendances en restauration
- Univers des vins et boissons
- Fondamentaux du marketing
- Communication interpersonnelle, langues vivantes
- Organisation de la production culinaire
- Initiation à la RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises)
- Projet d’équipe Food Challenge
- MESP (Mise en Situation Professionnelle) dans nos restaurants
*Passerelle possible à la fin de la 1ère année vers le Bachelor Management International de l’Hôtellerie
Stage de 4 mois France ou à l’international
- Management des opérations
- Droit et réglementation
- Management des ressources humaines
- Marketing digital et Data Analyse
- Gestion comptable et financière pour la restauration
- Science de l’alimentation
- Projet créatif collaboratif : Restaurant Design Project
- MESP (Mise en Situation Professionnelle) dans nos restaurants
Stage de 4 mois et/ou possibilité de mobilité internationale dans l’une de nos écoles partenaires
- Achat et restauration responsables
- Gestion d’exploitation et du risque
- Management de la diversité
- Marketing expérientiel
- Concept innovation et design thinking
- Leadership & Empowerment
- MESP (Mise en Situation Professionnelle) dans nos restaurants
Semestre obligatoire de mobilité internationale – Stage de 6 mois en France ou à l’International
Des parcours de formations variés : choisissez une spécialisation ciblée vers des besoins pointus de l’industrie hôtelière.
- Spécialisation 4ème année Management International des Vins et Boissons
- Spécialisation 4ème année Stratégies de Revenus en Hôtellerie et Restauration
- Spécialisation 4ème année Management et Entrepreneuriat de la Restauration
- Spécialisation 4ème année Management Stratégique de l’Evènementiel
- Spécialisation 4ème année Global Wellness Management (ouverture prochaine)
- Spécialisation 4ème année Management de la Restauration Institutionnelle (ouverture prochaine)
Chaque spécialisation se termine par un projet collectif confié par une entreprise.
Stage de 6 mois ou management training de 12 à 18 mois à l’international.
Pourquoi nous choisir ?
- Choisissez d’être unique : fidèles à l’esprit visionnaire de nos fondateurs, nous sommes la seule école en France à proposer un Bachelor dédié au management de la restauration.
- Révélez-vous aux côtés des meilleurs : une équipe pluridisciplinaire de 235 professionnels et enseignants, 30 experts en restauration dont 1 MOF Sommellerie.
- Expérimentez sur un terrain d’application unique : 6 restaurants pédagogiques (dont un étoilé Michelin, membre Relais & Châteaux), une salle immersive multisensorielle dédiée à la création de concepts éphémères.
- Bénéficiez de notre partenariat avec l’Université du Vin à Suze La Rousse : 60 heures de formation complète sur la filière du vin.
- Renforcez votre expertise en choisissant une des spécialisations de 4ème année.
- Bénéficiez d’une préparation continue à l’employabilité et concrétisez votre projet professionnel avec un accompagnement carrière individualisé par une équipe de coaches.
QUELLES POURSUITES D’ETUDES POSSIBLES ?
MSC. International Hospitality Management
VOTRE AVENIR VA VOUS SURPRENDRE
DES PERSPECTIVES PROFESSIONNELLES VARIÉEs ET INSPIRANTES
- Responsable de restaurant multi-sites
- Manager Food&Beverage
- Digital Food Manager
- Responsable des achats
- Créateur de concepts
- Responsable import/export de produits alimentaires
- Consultant
MAIS AUSSI…
- Responsable de clientèle
- Food innovator
- Responsable de réseau
- Contrôleur de gestion
- Formateur
- Responsable des partenariats et événementiel
Que sont-ils devenus ?
DÉCOUVREZ NOS MÉTIERS GRÂCE À UN STAGE DÉCOUVERTE
Le secteur de la restauration vous attire ? Vous vous questionnez sur votre orientation, vos études et les parcours possibles ?
Plusieurs grands groupes de l’hôtellerie et restauration et l’Institut Lyfe se sont associés dans un dispositif innovant à l’attention de tous les lycéens de France.
Dans le cadre d’un stage de 5 jours porté soit par les écoles ou lycées, soit par les Chambres de Commerce et de l’Industrie, nous offrons une expérience immersive pendant les vacances scolaires, sur un lieu adapté, accompagnés par des professionnels engagés, à tous les élèves désireux d’en savoir plus sur le secteur du Tourisme, de l’Hôtellerie Restauration.