Master’s degree in Culinary Leadership & Innovation

Le Master’s Degree in Culinary Leadership & Innovation, vous apporte une vision concrète et stratégique de la restauration et du secteur de la Food Industry.

Diplômes préparés : Titre RNCP niveau 7 « Expert en Management et Création de Concepts en Restauration » délivré par l’Institut Paul Bocuse
Titre de Master’s degree délivré par notre partenaire UAS Haaga-Helia.
Durée : 12 mois de cours académique (120 ECTS) + 6 mois de stage
Langue d’enseignement : 100% anglais
Diplôme requis : titulaire d’un Bac+3 ou équivalent*
Rentrée : fin août
Carrières : développeur de concepts, créateur d’entreprise, chef R&D, consultant culinaire, chef exécutif, F&B Manager, Innovation manager, Food designer*Ouvert également aux titulaires d’un Bac+2 avec 3 ans d’expérience managériale et aux professionnels avec un niveau de diplôme inférieur et au moins 5 ans d’expérience managériale (via la VAP).

Adoptez une vision stratégique du management culinaire

Visionnaire, vous souhaitez acquérir un regard stratégique et novateur sur le secteur culinaire et les tendances de demain. Doté d’une âme de leader, vous visez un poste de management de haut niveau où créativité et innovation se conjuguent. Imaginatif et audacieux, vous cherchez à développer votre fibre entrepreneuriale.

Que vous soyez chef de cuisine, diplômé d’une école culinaire ou hôtelière, d’une business school ou tout simplement passionné par le secteur de la Food Industry, notre programme sera votre tremplin pour réaliser vos ambitions professionnelles. Il vous prépare à des postes d’encadrement et de management élevés, et vous apporte toutes les compétences et outils nécessaires pour s’adapter, évoluer et construire votre carrière professionnelle.

Programme

VOTRE IMAGINATION N’A PAS DE LIMITE ? la nôtre NON PLUS !

Ce programme BAC+5 vise à consolider et développer vos compétences managériales et vos méthodologies de recherche, avec un regard critique sur le monde qui nous entoure. 

Vous suivez votre formation, enseignée intégralement en anglais, dans deux pays d’Europe reconnus pour leurs gastronomie et arts culinaires, leur innovation et leur leadership en management culinaire : la France et la Finlande.

Vous bénéficiez tout au long de votre année d’une pédagogie innovante, basée sur l’acquisition de compétences, à travers la conduite de projets collaboratifs, en partenariat avec des entreprises internationales, leaders sur le marché de la Food Industry et à la pointe de l’innovation.

Le diplôme de Master’s degree est délivré par notre partenaire Haaga Helia – University of Applied Sciences (Finlande).

PRINCIPAUX ENSEIGNEMENTS*

*Ces matières sont données à titre d’exemples

• Management stratégique du foodservice
• Foodservice Finance
• Service Design
• Innovation et entrepreneuriat
• Développement durable et santé
• Explorations culinaires
• Méthodes de recherches appliquées
• 8 projets applicatifs : création d’un restaurant éphémère, développement de nouveaux produits, création & innovation culinaire…

Un programme d’arts culinaires intensif de six semaines, préalable à la formation, vous est proposé si vous avez besoin d’acquérir les bases des techniques culinaires nécessaires au suivi du programme.

Autres prérequis obligatoires à l’obtention du diplôme :

• Stage de 6 mois
• Mémoire de fin d’études ou business plan (rapport et soutenance)