Paroles de diplômée avec Léa Burel

Léa Burel, diplômée en 2008 de notre Bachelor Management International de l’Hôtellerie, nous partage son expérience depuis sa formation et son départ de l’Institut Paul Bocuse. Après une carrière internationale marquée notamment par ses expériences au sein du Groupe Hyatt en Chine et en Malaisie, elle se lance aujourd’hui dans l’aventure entrepreneuriale avec Tutoreca. Découvrez-en plus sur son parcours, son quotidien et les savoir-faire et savoir-être acquis à l’Institut Paul Bocuse.

LÉA BUREL, UN PARCOURS INSPIRANt

QUELLES SONT LES COMPÉTENCES INDISPENSABLES POUR EXERCER DANS LE SECTEUR DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ?

La passion et la dévotion sont deux ingrédients de choix pour travailler dans l’hôtellerie, et notamment l’hôtellerie de luxe, comme pour se lancer dans une aventure entrepreneuriale ! Nos métiers sont très exigeants d’un point de vue qualitatif et quantitatif, heureusement l’Institut Paul Bocuse nous prépare très bien à ces impératifs et à ce niveau d’excellence.

PARLEZ-NOUS DE VOTRE PROJET ACTUEL ?

Après avoir travaillé 12 ans dans des hôtels 5 étoiles en Asie en tant que Directrice de la Restauration, j’ai rapidement identifié, avec 2 de mes associés, un réel besoin de formations opérationnelles auprès des collaborateurs. Partis de ce constat, nous avons fondé ensemble la société Tutoreca en 2020. Tutoreca c’est un parcours d’apprentissage sur-mesure qui décompose chaque métier de l’Hôtellerie et de la Restauration en tutoriels de 3 minutes, riches en infographies, en conseils et en astuces concrètes partagés par 8 experts reconnus dans leur domaine de compétences respectifs. Il est ainsi possible pour les entreprises de créer, en quelques clics un parcours de connaissances à leurs nouveaux employés et de suivre leur apprentissage et leur axe de progression.

POUVEZ-VOUS NOUS PARTAGER UN EXEMPLE DE PROJET DANS VOTRE QUOTIDIEN D’ENTREPRENEUR ?

Nous avons de nombreux projets sur lesquels nous travaillons actuellement dont le développement en anglais de la plateforme pour exporter notre solution à l’international. En plus de cette adaptation essentielle à de nombreuses entreprises et collaborateurs, nous développons de nouveaux thèmes de formations, nous planifions de nouvelles fonctionnalités à mettre en place tout en poursuivant la conception de contenus sur-mesure pour nos clients. Enfin, nous mettons en place des partenariats dont nous sommes très fiers, notamment avec l’IECD (une ONG reconnue d’utilité publique) et les très reconnues Editions BPI. Bref, nous sommes heureux, comblés et très occupés !

QU’EST-CE QUI VOUS PLAIT LE PLUS DANS L’ENTREPRENEURIAT ?

Sans hésitation : les rencontres ! Grâce à Tutoreca, nous avons l’opportunité de collaborer avec de nombreuses entreprises dans les domaines de l’hôtellerie et de la restauration, de rencontrer de grands groupes et des indépendants également. Les projets et les missions sont ainsi très variés, entre les missions de consultings, les formations en présentiel, le démarchage et les salons professionnels… nous touchons un peu à tout ! Un autre avantage de l’entrepreneuriat, et non des moindres pour moi qui adore voyager : je peux travailler d’où je veux !

QU’EST-CE QUI VOUS PARAIT LE PLUS DIFFICILE DANS CE PROJET ?

Tout prend beaucoup de temps ! Il faut donc faire preuve d’une grande patience et ne jamais se décourager… car tout fini par à arriver !

EN QUOI L’INSTITUT PAUL BOCUSE VOUS A APPORTÉ LES COMPÉTENCES NÉCESSAIRES POUR ENTREPRENDRE ?

L’Institut Paul Bocuse est une école extraordinaire à bien des niveaux et je suis toujours reconnaissante d’avoir eu l’opportunité d’y étudier. L’équipe pédagogique est passionnée et exigeante ce qui nous prépare aux conditions réelles des métiers du secteur de l’hôtellerie-restauration et de l’entrepreneuriat en général. Dès mes premiers stages en entreprise, en restauration et en F&B Management, j’ai pu me démarquer des autres candidats et collaborateurs grâce à mon approche qualité, enseignée et acquise à l’Institut Paul Bocuse. Cela m’a notamment permis d’obtenir mon premier poste au sein du superbe Sofitel Legend Métropole Hanoi et par la suite de rencontrer mon compagnon dans cette extraordinaire ville… Le destin fait bien les choses, l’Institut Paul Bocuse aussi ! Aujourd’hui, les savoir-faire et savoir-être acquis tout au long de mes études m’accompagnent au quotidien et encore plus dans cette grande aventure qu’est l’entrepreneuriat.

QUEL(S) CONSEIL(S) DONNERIEZ-VOUS AUX ÉTUDIANTS QUI S’INTÉRESSENT À CES MÉTIERS ?

Je pense qu’il est important pour les étudiants et futurs candidats de l’Institut Paul Bocuse de savoir que les métiers de l’hôtellerie et de la restauration sont de très beaux métiers mais qu’ils sont extrêmement exigeants et qu’ils demandent une dévotion sans faille. Pour celles et ceux qui sont prêts à se consacrer entièrement à ces métiers de passion, de superbes opportunités et des expériences incroyables les attendent. Ne surtout pas baisser les bras au premier coup dur, il y en aura mais ça passera et la récompense finie toujours par arriver !

QUEL EST VOTRE MEILLEUR SOUVENIR À L’INSTITUT PAUL BOCUSE ?

Il y en a tellement : table en fête, la création d’un restaurant éphémère, la vie de château, l’équipe pédagogique, la journée à l’université du vin… Mais je crois que le business game de 3^e année a été le projet le plus marquant et plaisant. Nous avions ainsi pour mission, avec ma classe, de concevoir un business model pour la création et l’ouverture d’un restaurant tourné autour des fromages d’Étienne Boissy (MOF) aux Halles Bocuse de Lyon. Un projet qui m’a permis de faire de belles rencontres et de succulentes dégustations, avec une équipe d’étudiants qui étaient tous complémentaires et amis dans la vie. Un parfait exemple de travail collaboratif.
Autres souvenirs et toujours actuels : des années après la fin de mes études, je suis toujours en contact avec certains amis de ma promotion et l’Institut Paul Bocuse continue de me soutenir dans mes projets, et ça, c’est simplement merveilleux !

Ce parcours vous inspire ? Une carrière sans frontière vous anime ? Un rêve entrepreneurial vous inspire ? Osez une carrière sans limite et découvrez-en plus sur nos diplômes et notre Bachelor en Management International de l’Hôtellerie.