4 expertises complémentaires pour assurer le succès de votre projet


L’Institut Paul Bocuse est en mesure d’accompagner la gestion de votre projet en France ou à l’international, de sa phase conceptuelle à sa mise en place sur le marché, son évaluation et à la formation des collaborateurs.

Notre démarche se distingue par la capacité de nos experts à assurer un suivi personnalisé et par un dispositif d’accompagnement pérenne, inscrivant votre projet dans une véritable approche partenariale.


4 pôles d’activités interdépendants

Audit et conseil

De l’analyse des besoins à l’optimisation

La mission porte sur des problématiques d’organisation, de process ou de méthodologie de production d’un produit, d’un service ou d’une idée.

Plusieurs auditeurs de l’Institut Paul Bocuse sont détachés sur votre projet, à partir des expertises nécessaires à la bonne conduite de recherche des solutions. Ils déterminent par leur analyse objective, leur écoute et leurs connaissances techniques, les forces et faiblesses pour établir un rapport factuel facilitant la prise de décision.

NOS CHAMPS D’ACTIONS

  • Démarche qualité interne et externe
  • Repositionnement d’une offre produit ou service
  • Mesure de la satisfaction clientèle
  • Ingénierie technique et de formation
  • Étude d’optimisation de la production

Développement de compétences

Vers une valorisation des compétences de vos collaborateurs

Outre la formation dispensée à ses étudiants, l’Institut Paul Bocuse forme aussi les professionnels à travers des modules de développement de compétences conçus sur mesure.

Nos experts formateurs identifient et comprennent les problématiques rencontrées par les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration, des arts culinaires, de l’agroalimentaire et des métiers de service.

Nous proposons ainsi de développer les compétences de chaque collaborateur, en formule sur-mesure ou à la carte, en stimulant leur créativité et leur motivation à travers la redéfinition de leur rôle et une nouvelle vision de leur métier au quotidien.

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Création de concepts

De la génération d’insight à la création de concepts novateurs

L’Institut Paul Bocuse intègre, au cœur même de ses différents programmes, l’innovation et le développement. Nous avons acquis une véritable légitimité pour accompagner les professionnels dans cette démarche d’innovation pour créer des concepts novateurs répondant à la fois à votre cahier des charges et à vos contraintes opérationnelles et organisationnelles.

NOS CHAMPS D’ACTIONS

  • Ateliers de créativité, Design thinking
  • Innovation recettes, ingrédients, rénovation de gammes et menus
  • Concept de restauration et d’hébergement : conceptualisation, agencement, ambiance, offre de service et de restauration…
  • Tests de prototype, pistes d’amélioration et argumentaire

études et tests

Étudier et tester les jugements pour conforter la prise de décision

Grâce à la multiplicité des expertises de l’Institut Paul Bocuse, la phase d’études et tests répond aux besoins des entreprises qui souhaitent créer un nouveau produit ou service, tester un concept ou prototype, avant de le lancer sur le marché.

NOS CHAMPS D’ACTIONS

  • Evaluation in situ : réaction d’un sujet face à un concept, un prototype
  • Etudes exploratoires : observations des comportements alimentaires et préférences pour comprendre les pratiques liées à l’utilisation d’un produit ou d’un service au sein de notre Restaurant Expérimental, équipé de 6 caméras live
  • Veille : bilan de données publiées (scientifiques, économiques, sociétales)
  • Recueil des habitudes et usages mondiaux via notre application FLOW (Food Lifestyle Observatory Worldwide)

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