SPÉCIALISATION D’EXCELLENCE AVEC POTEL & CHABOT
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Faire défiler la pagePour leur dernier semestre d’étude, nos étudiants du Bachelor Management des Arts Culinaires sont invités à choisir une spécialisation. Parmi celles proposées, la dominante Organisation de réception by Potel & Chabot offre à nos étudiants une immersion inédite au sein du célèbre Traiteur-Créateur d’événements sur-mesure, Potel et Chabot.
Spécialisé dans l’organisation de réceptions privées et d’événements d’entreprise en France et dans le monde, Potel & Chabot est un acteur incontournable dans le domaine du traiteur haut de gamme. C’est avec ce niveau d’excellence que nos étudiants vont accroître leur savoir-faire et savoir-être au côté de ce partenaire historique.
PÉDAGOGIE ET IMMERSION CHEZ UN TRAITEUR HAUT DE GAMME
UNE SPÉCIALISATION EN TROIS TEMPS
La spécialisation Organisation de réception by Potel & Chabot permet aux étudiants du Bachelor Management International des Arts Culinaires d’acquérir une expérience professionnelle significative dans le domaine du traiteur haut de gamme en développant notamment des compétences managériales et gestionnaires. Pour cela, l’apprentissage se divise en trois phases distinctes :
PHASE 1 : la théorie
Une première période est consacrée aux cours théoriques et aux cours de sciences de gestion pour initier nos étudiants à l’industrie et à l’univers de Potel & Chabot. Ils auront également l’opportunité d’avoir un premier aperçu, sur le terrain, de l’activité d’organisateur de réceptions ainsi que de la variété de métiers qui s’offrent à eux dans ce parcours.
PHASE 2 : l’immersion chez Potel & Chabot
Au cours de la seconde période de formation, nos étudiants sont invités à intégrer Potel & Chabot et disposent ainsi d’un parcours d’intégration sur-mesure dans les différents services de l’entreprise. Une intégration qui permet ensuite aux étudiants de débuter leurs mises en situation professionnelles avec davantage de connaissances et de maîtrise.
Au cours de cette immersion, nos étudiants peuvent ainsi découvrir toute l’envergure des métiers du secteur en passant 2 mois au service production, en laboratoire, puis 2 mois dans les services supports (commerce, gestion des grands évènements, décoration, logistiques…).
PHASE 3 : le stage
La dernière étape de cette spécialisation concerne le stage de 6 mois au sein de Potel & Chabot. Nos étudiants ont alors le choix de poursuivre leur expérience au sein du service Grands évènements en couvrant notamment le tournoi de Roland Garros dans sa totalité ou de rejoindre le pôle des évènements de luxe notamment dans le cadre de réceptions privées. Pour les plus indécis, il est également possible de poursuivre et d’approfondir la découverte des différents services de Potel & Chabot : grands évènements, commerce des évènements de luxe, ressources humaines, décoration, gestion des pavillons, logistique, production…
UNE SPÉCIALISATION QUI PRÉPARE LES ÉTUDIANTS À LEUR AVENIR
Colombe et Josué, étudiants de 3ᵉ année du Bachelor Management International des Arts Culinaires, ont choisi la dominante Organisation de réception by Potel & Chabot. Ils nous partagent leurs motivations et leurs attentes.
En choisissant cette dominante, nos étudiants expriment leur intérêt vis-à-vis du secteur de l’évènementiel mais c’est aussi la possibilité d’intégrer une « entreprise de luxe et de rigueur qui propose une large sélection de postes et d’opportunités » comme nous le confie Colombe. Ainsi, l’employabilité est également un facteur de choix important pour nos étudiants qui s’orientent vers ce secteur.
Cette spécialisation est également, selon Josué et Colombe : « l’occasion de comprendre et de connaître les problématiques que nous pourrons rencontrer lors de la gestion d’un évènement, savoir comment gérer toute la partie administrative et comment créer et organiser tous type d’événements de A à Z. », de « découvrir le métier de traiteur et toutes les problématiques de gestion des quantités » et également « la chance d’intégrer des équipes commerciales expertes et ainsi développer notre sens du management. »
La dominante Potel & Chabot, c’est aussi l’ambition, pour nos étudiants, futurs diplômés, d’ouvrir les portes de leur avenir professionnel et pour Josué, la volonté de rester chez Potel & Chabot « pour travailler sur les Jeux Olympiques, en cuisine extérieur ou au service commercial avant de poursuivre mes études en Master. »
La spécialisation de 3ème année, c’est la dernière étape pour nos étudiants du Bachelor en Management des Arts Culinaires avant l’obtention de leur diplôme. L’Institut Paul Bocuse propose 6 dominantes : cuisine gastronomique, cuisine internationale, cuisine et culture du Japon (voir notre article « un semestre en immersion »), Nutrition, santé & plaisir et Culinary Resort Management by Club Med.