Un Business Game de gestion de restaurant pour nos Bachelor

Durant 4 jours, les étudiants en Bachelor Management International de la Restauration et en Bachelor Management International des Arts Culinaires ont ouvert leurs restaurants virtuels sur le Business Game Cesim Hospitality Restaurant Only et se sont confrontés à la gestion et à la complexité des opérations commerciales d’un restaurant.

Un outil pédagogique pour développer ses compétences managériales et se confronter à la réalité du métier.

L’objectif principal de ce jeu interactif est l’immersion dans un environnement concurrentiel dynamique en tant que gestionnaire d’une entreprise de restauration pour avoir une meilleure compréhension de la complexité des opérations commerciales d’un restaurant. En se basant sur des faits contextuels donnés comme le passé, l’environnement et le marché, les étudiants expérimentent différentes stratégies et tactiques. Ils analysent les impacts de leurs décisions et de leurs prévisions sur les résultats opérationnels et financiers de leur restaurant.

Avec l’aide de leurs professeurs, les étudiants de Bachelor chaque jour se confrontent à différentes situations qui impactent directement leur activité. Ils appréhendent concrètement chacun des enseignements de gestion suivis pendant leur formation : politique tarifaire, gestion du personnel, rentabilité, qualité de l’expérience client.

Les étudiants sont répartis en équipes et la méthodologie du jeu se déroule en 4 temps.

• Tout d’abord définir des objectifs en fonction du contexte donné et mettre en place une stratégie.
• Prendre les décisions, ensuite validées dans la plateforme avec l’exportation de la décision la plus pertinente.
• Analyser ses résultats et les comparer à ceux obtenus par les autres groupes, leurs concurrents.
• Adapter sa tactique et sa stratégie en fonction

Les étudiants se sont challengés sur d’autres aspects :

• Création de l’identité graphique du restaurant pour travailler la créativité
• Analyse de la politique de ressources humaines pour comprendre l’impact des décisions salariales.
• Réalisation d’analyses croisées pour évaluer en toute pertinence le travail d’un autre groupe

Les Bocusiens prêts pour affronter le monde de l’entreprise

Cet outil ludique permet à nos étudiants en Bachelor en Management International de devenir acteur de leur formation et d’acquérir des expériences précieuses sur des soft skills indispensables pour leur futur : le travail en équipe, le goût du challenge, la résolution de problèmes, l’adaptabilité.

Cette expérience est un vrai tremplin pour nos jeunes talents leur permettant d’être au plus proche de la réalité à laquelle ils seront confrontés à l’issu de leur formation.

Un jeu qui deviendra réalité pour nombre d’entre eux, 33% de nos diplômés vivant de leur rêve entrepreneurial dans les 5 ans après leur diplôme.

La pédagogie expérientielle fait partie de notre ADN Bocuse : Mises en situation professionnelle dans nos lieux d’application, Business game, SPOOC, classes inversées, projets de concepts éphémères tout est fait que se développent chez nos étudiants le sens des responsabilités, l’agilité managériale, la créativité et l’esprit entrepreneurial

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