UNE PLUIE D’ÉTOILES POUR LES DIPLOMÉS DE L’INSTITUT PAUL BOCUSE

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Mardi 22 mars 2022, la sélection du Guide Michelin France a été dévoilée lors d’une cérémonie à Cognac marquée par la présence de Gwendal Poullennec. Chaque année, le fameux guide gastronomique rouge, récompense les meilleurs restaurants d’une, deux ou trois étoiles. En 2022, 41 restaurants accèdent à leur 1ère étoile.

6 restaurants obtiennent 2 étoiles :

  • Philip Chronopoulos, Palais Royal Restaurant, Paris 1er
  • Bruno Verjus, Table, Paris 12e
  • David Bizet, L’Oiseau Blanc au Peninsula Paris, Paris 16e
  • Jérôme Schilling, Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey, Bommes, Gironde, 33
  • Pierre Gagnaire, Duende à l’Imperator, Nîmes, Gard, 30
  • Marcel Ravin, Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay, Monaco, 98

2 nouveaux restaurants obtiennent 3 étoiles :

  • Arnaud Donckele, Plénitude au Cheval Blanc Paris, Paris 1er
  • Dimitri Droisneau, La Villa Madie, Cassis, Bouches-du-Rhône, 13

Des anciens élèves distingués par le Guide Michelin 2022

 

Philip Chronopoulos, diplômé en 2006 décroche sa deuxième étoile au Palais Royal Restaurant, Paris 1er

philip chronopoulos

Philip Chronopoulos est un jeune chef grec de 33 ans. Diplômé de l’Institut Paul Bocuse en 2006, il se distingue par ses expériences réussies au sein d’établissements de prestiges avant de prendre la tête des cuisines du Palais-Royal le Restaurant.

 

 

Jean Imbert, diplômé en 2001 décroche 1 étoile au Plaza Athénée, Paris 8e

Élu Chef de l’Année 2019 par GQ et classé parmi les 50 Français les plus influents par Vanity Fair, Jean Imbert, diplômé en 2001 de l’Institut Paul Bocuse, a repris avec talent et energie le Plaza Athénée dans lequel il apporte une nouvelle énergie avec pour vision la célébration de la grande cuisine française.

Un immense bravo à eux, ils rejoignent ainsi le club de nos diplômés étoilés :

  • Les Agitateurs à Nice : Juliette Busetto (Promotion 2014), Samuel Victori (Promotion 2014) et Pierre-Jean Arpurt (Promotions 2014 et 2017) 1*
  • Nolwenn Corre (Promotion 2010) – Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu 1*
  • Indra Carrillo (Promotion 2009) – La Condesa à Paris 9ème 1*
  • Sébastien Jean-Joseph (Promotion 2012) – Baieta à Paris 5ème 1*
  • Tabata Mey (Promotion 2004) – les Apothicaires, Lyon 1*
  • Younghoon Lee (Promotion 2012), Le Passetemps, Lyon 1*
  • Dan Bessoudo (Promotion 1994) Chef propriétaire de Dan B. à Ventabren (13) 1*

Nous tenions également à féliciter Benjamin Chmura, diplômé 2009 qui aux côtés du chef Matthias Hahn a été récompensé de 2 étoiles à la sélection allemande du Guide Michelin un peu plus tôt dans le mois avec son restaurant, Le « Tantris », à Munich.

 

Notre restaurant Saisons toujours à la table de l’excellence culinaire

 

En 2020, Saisons devenait le premier restaurant d’application étoilé en France. Aujourd’hui également membre de l’association Relais & Châteaux, il conserve son étoile pour la 3ème année consécutive. Une récompense pour la jeune et talentueuse équipe passionnée menée par le Chef Florian Pansin. Bravo à Christian NEE, (MOF 2004), Chien Yuan CHEN, Loïc VALENTIN, Arnaud MONTROBERT, Kévin JAILLET, Kelly GEOFFRAY et tous nos étudiants qui chaque année y réalisent leurs mises en situation professionnelle.

Des diplômés récompensés par les Bib Gourmands

Depuis 1997 le guide Michelin décerne la récompense du « Bib Gourmand » aux établissements qui proposent un menu complet, de qualité, à prix raisonnable.

Dans la sélection 2022, 2 diplômés sont distingués :

  • Nolwenn Corre (Promotion 2010), Bistrot 1954
  • Philippe Lagraula (Promotion 2001), Villa Mirasol

Un grand bravo à tous ces chefs d’exceptions qui brillent par leur talent et qui font rayonner la famille Institut Paul Bocuse à travers la France et le monde.

 

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